Сначала отбиваем, потом панируем: самые вкусные кабачки - никакого мяса не надо

Легко готовится, при этом прекрасно подходит тем, кто избегает мяса, но хочет вкусно и сытно поесть.

Автор популярного Дзена-канала «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук» предлагает простой и вкусный рецепт отбивных из кабачков. Это блюдо сочетает хрустящую корочку и мягкую, нежную середину.

Подготовка кабачков — важный этап

Для начала берутся два средних кабачка (около 500 г), которые тщательно моют и обсушивают. Их нарезают либо ломтиками вдоль, либо кружочками толщиной примерно полсантиметра. Очень важно каждый кусочек немного отбить кухонным молоточком с обеих сторон. Этот простой, но ключевой приём делает кабачки тоньше и мягче, улучшая способность впитывать кляр и специи, что существенно влияет на итоговый вкус.

Далее нарезанные кабачки присыпают чайной ложкой соли и оставляют на 5–10 минут, чтобы они пустили сок. После этого лишняя влага убирается бумажным полотенцем — сухие ломтики обеспечивают лучшую сцепляемость с панировкой.

Приготовление панировки и кляра

Панировка состоит из 30 граммов пшеничной муки и 50 граммов панировочных сухарей, к которым добавляют по чайной ложке молотой паприки и прованских трав, а также соль и черный молотый перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешивают для гармоничного сочетания ароматов.

Для кляра используется смесь четырёх яиц и 100 граммов тёртого сыра на выбор — твёрдого или любого по вкусу. Ингредиенты взбиваются в глубокой миске, достаточно просторной, чтобы кабачки свободно макались в кляр.

Жарка и подача блюда

На сковороде разогревают 50–60 мл растительного масла на среднем огне. Каждый ломтик кабачка сначала обволакивают в панировке, затем окунают в сырно-яичную смесь, чтобы покрыть полностью, и сразу выкладывают на сковороду. Жарят примерно по 3–5 минут с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки. Слабый огонь и равномерное приготовление предотвращают подгорание сыра и сохраняют нежность внутри.

Готовые отбивные выкладывают на бумажные полотенца — это помогает избавиться от излишков масла.

Сметанный соус — завершение блюда

Пока жарятся кабачки, готовят соус из 200 граммов сметаны (20% жирности), 2 зубчиков чеснока, 2 веточек свежего укропа, а также соли и перца по вкусу. Чеснок измельчают через пресс, укроп мелко рубят и всё смешивают. Этот соус добавляет свежесть и пикантность к блюду, подчеркивает его вкус.

Отбивные подают горячими, дополняя свежими овощами или любимой кашей.

Итоговый список ингредиентов

• Кабачки — 2 шт. (около 500 г)

• Соль — 1 ч. л.

• Растительное масло для жарки — 50–60 мл

Панировка:

• Мука пшеничная — 30 г

• Панировочные сухари — 50 г

• Молотая паприка — 1 ч. л.

• Прованские травы — 1 ч. л.

• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Кляр:

• Яйца — 4 шт.

• Сыр твердый — 100 г

Сметанный соус:

• Сметана 20% — 200 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Укроп — 2 веточки

• Соль, перец — по вкусу

Вывод

Этот рецепт отбивных из кабачков с насыщенным сырным кляром и ароматным сметанным соусом — отличный вариант быстрой и вкусной закуски, которая понравится многим. Простые действия и доступные продукты позволяют получить мягкое, сочное блюдо с аппетитной хрустящей корочкой, идеально сочетающееся с разнообразными гарнирами.

Читайте также: 

• Друзья 2 года прожили в Израиле и назвали 8 вещей, к которым не смогли привыкнуть 
• Немец в поезде объяснил, откуда в русском языке слово «ерунда». Мне бы такое и в голову не пришло 
• На Камчатку брали чемодан под рыбу, крабов и икру! Но цены шокировали 
• Никогда и никому не отдавайте излишки овощей со своего огорода, лучше выбросите. Вот почему нельзя отдавать