Моя обязательная заготовка на зиму: кабачки с апельсином

Заготовка кабачков на зиму — это всегда актуальное решение, особенно если поискать рецепт, который приятно удивит вкусом и просто хранится при комнатной температуре.

Именно такой рецепт предлагает автор популярного Дзен-канала «Сейчас приготовим!». Простая в исполнении, но в то же время особенная заготовка с апельсиновыми нотками способна стать главным украшением вашего зимнего меню.

Подготовка овощей и пряностей

Для начала кабачки очищают от кожуры и разрезают вдоль на удобные кусочки. Мягкая сердцевина вместе с семенами удаляется, чтобы сохранить хруст и однородность текстуры в будущем. Апельсин тщательно моют и ошпаривают кипятком — этот простой шаг очищает его от возможных загрязнений и улучшает вкус. Потом фрукт нарезают на тонкие кружочки.

Кабачки с апельсином (рецепт на 800 гр. банку):

• Кабачки

• Апельсин - 2 кружочка

• Укроп - 1 зонтик

• Чеснок - 3 зубчика

• Лавровый лист - 1 шт.

• Черный перец горошком - 10-15 шт.

Рассол на 1,5 литра:

• Вода - 1.5 л

• Соль - 2 ст. л.

• Сахар - 4 ст. л.

• Лимонная кислота - 1 ч. л.

Дно банки объемом 800 грамм заполняется ароматным букетом: зонтик укропа, чеснок в количестве трёх зубчиков, лавровый лист, горошины чёрного перца (около 10-15 штук) и один кружок апельсина. Этот микс создаст насыщенный пряный вкус и аромат, который идеально дополнит хрустящие кабачки.

Наполнение и маринование

Кабачки плотно укладывают в банку, заполняя её примерно до половины — важно не оставлять много пустот, чтобы увеличить объём заготовки. После этого вставляют второй кружок апельсина и продолжают укладывать кабачки до верха, уплотняя каждый слой. Такой подход помогает максимально заполнить банку и усилить вкусовой акцент за счёт цитрусового аромата.

Далее готовят рассол из 1,5 литров воды с 2 столовыми ложками соли и 4 столовыми ложками сахара (без горки). Этот солёно-сладкий раствор доводят до кипения и заливают им банки с кабачками. Накрывают крышками и дают постоять около 10 минут — за это время овощи немного размягчатся, а вкусы начнут сливаться.

Через десять минут рассол сливают обратно в кастрюлю, добавляют чайную ложку лимонной кислоты на каждую банку (800 г) и снова доводят до кипения. Этот финальный горячий рассол возвращают в банки и сразу же плотно закупоривают крышками.

Финал и хранение

Закрыв банки, их переворачивают вверх дном и укутывают в тёплое одеяло. Там они остаются до полного остывания — это помогает создать вакуум и обеспечить долгую сохранность продукта при комнатной температуре.

В итоге получается заготовка с уникальным балансом кисло-сладких нот и пикантной пряной палитрой. Апельсин придаёт кабачкам освежающий цитрусовый оттенок, который превращает привычное блюдо в маленькое гастрономическое открытие.

Резюме

• Кабачки очищаются и нарезаются брусочками, мягкая часть удаляется.

• В банку кладутся специи и апельсин, затем слои кабачков с апельсинами, уплотнённые для максимума.

• Рассол варится в два этапа: сначала соль и сахар, затем добавляется лимонная кислота.

• Банки заливаются горячим рассолом, закрываются и остужаются в укутанном виде.

• Хранятся отлично при комнатной температуре, вкус получается сбалансированным — кисло-сладким с неповторимым цитрусовым ароматом.

Читайте также: 

• Каких людей никогда нельзя жалеть ни в коем случае - для их и вашей пользы 
• Насколько хорошо вы к себе относитесь: вот три вещи, которые многое расскажут о вас 
• 5 признаков, по которым можно предположить: человек доживёт до глубокой старости 
• Одни восхищаются, другие не решаются: какие морепродукты пробовать в Приморье