Квашеную капусту готовлю только по одному рецепту - муж слышит хруст за километр и бежит пробовать
- 09:30 9 октября
- Елена Лебедева
Хрустящая, сочная, с приятной кислинкой — такую капусту можно приготовить дома всего за три дня. Главное — выбрать подходящий кочан и не забывать об одной хитрости во время брожения.
Что понадобится
На один вилок белокочанной капусты возьмите морковь по вкусу, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 12 горошин чёрного перца, 2 гвоздики и 2 лавровых листа. Ещё понадобится кипячёная охлаждённая вода.
Как приготовить
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите и перемешайте. На дно чистой сухой банки положите специи, сверху уложите овощи. Добавьте соль и сахар, залейте водой.
Теперь самое важное: проткните капусту деревянной палочкой до самого дна. Это поможет выпустить скопившийся воздух, пишет gorodovoy.ru.
Прикройте банку крышкой, не закрывая герметично, и поставьте в глубокую ёмкость для сбора сока. Оставьте на трое суток при комнатной температуре. Несколько раз в день прокалывайте капусту и следите, чтобы она оставалась покрыта жидкостью.
Секрет удачного хруста
Я бы особенно внимательно отнеслась к выбору капусты. Лучше брать среднеспелые сорта: ранние могут оказаться слишком мягкими, а поздние — жёсткими. И не переборщите с гвоздикой, иначе она перебьёт вкус.
Через три дня попробуйте капусту. Если вкус устраивает, уберите её в холодильник. Такая заготовка хороша и сама по себе, и для щей, салатов или начинки пирожков.
Читайте также: