В магазине скумбрию больше не покупаю: 1 ложка соли — и через сутки нежнейшая рыбка к картошке готова
- 07:15 30 октября
- Ксения Сизова
Малосольная скумбрия с отварной картошкой и луком — простое блюдо, которое подходит и для обычного ужина, и для праздничного стола. Приготовить такую рыбу можно дома, причём понадобятся самые доступные продукты.
Главный секрет — правильно приготовить рассол и не переборщить со специями. Скумбрия получается нежной, сочной, с приятным пряным ароматом.
На одну скумбрию весом 350–450 г потребуется:
- Вода — 500 мл;
- Соль — 20 г (примерно 1 ст. л.);
- Сахар — 20 г (примерно 1 ст. л.);
- Кориандр — ½ ч. л.;
- Чёрный перец горошком — 4 шт.;
- Лавровый лист — 1 шт.
Лучше использовать кухонные весы, чтобы точно отмерить соль и сахар.
Приготовление
Сначала рыбу нужно разморозить в холодильнике. Затем удалить голову, внутренности и плавники, хорошо промыть тушку и нарезать крупными кусочками. Подготовленную скумбрию сложить в чистый стеклянный или пищевой контейнер.
Теперь необходимо приготовить рассол. В кастрюлю налить 500 мл воды, добавить соль, сахар, кориандр, перец и лавровый лист. Довести до кипения, размешать и полностью остудить.
Важно: заливать рыбу можно только холодным рассолом. Горячая жидкость изменит её вкус и плотность.
Остывшим рассолом залить скумбрию так, чтобы все кусочки оказались под жидкостью. Контейнер закрыть крышкой и сразу убрать в холодильник. Оставлять сырую рыбу на несколько часов при комнатной температуре не нужно.
Когда скумбрия будет готова
Рыбу выдерживают в рассоле около суток. За это время она приобретает лёгкий солёный вкус и аромат специй, пишет sterlegrad.ru.
Помните: для домашней засолки важно использовать рыбу, прошедшую необходимую обработку холодом против паразитов. Обычная заморозка в бытовой морозилке не всегда обеспечивает нужные условия. Если происхождение и обработка скумбрии неизвестны, безопаснее выбрать рецепт с последующим приготовлением рыбы.
Читайте также: