Пельмени больше не леплю: покупаю вместо них китайский полуфабрикат, который полезнее и жарится за 3 минуты
- 14:00 19 августа
- Ксения Сизова
Многие уже привыкли, что пельмени — это сытно, но лепить домашние тяжело и долго. Вонтоны и дамплинги в последнее время часто позиционируют как их лёгкую и даже полезную альтернативу.
Вонтоны: тонкое тесто и нежная начинка
Вонтоны — это китайские изделия из очень тонкого теста, по форме напоминающие мешочек. Начинка в них нежнее, чем в пельменях. В овощных версиях используют пекинскую капусту, сельдерей, грибы, иногда соевый текстурат. Это делает блюдо подходящим для вегетарианцев и поста.
Готовят вонтоны по-разному: варят в бульоне, готовят на пару или обжаривают. Главное — не переваривать, иначе тонкое тесто разваливается.
Лайфхак: если варите вонтоны, опускайте их в кипящий бульон и варите ровно 3–4 минуты. Как только они всплыли — вынимайте. Дольше варить нельзя.
Дамплинги: общее название с разными начинками
Дамплинги — это общее название для разных азиатских блюд из теста с начинкой. Они бывают китайскими, корейскими, вьетнамскими.
Главное отличие — в начинку часто добавляют крахмальную лапшу (вермишель), которая делает массу более рыхлой и сочной. В овощных дамплингах могут быть грибы, капуста, лук, морковь.
Их тоже варят, жарят или готовят на пару. Но благодаря добавлению лапши они остаются сочными даже при обжарке.
Лайфхак: дамплинги лучше всего раскрываются при обжарке на среднем огне с небольшим количеством масла — по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При варке они часто становятся слишком мягкими и теряют текстуру.
Что полезнее: овощная начинка или мясная
Овощные вонтоны и дамплинги действительно могут быть полезнее классических пельменей. Меньше жира, больше клетчатки, меньше калорий. Особенно если в начинке много грибов и зелени.
Однако в промышленных полуфабрикатах часто добавляют загустители (Е1414, Е1422), пшеничный глютен и усилители вкуса. Они улучшают текстуру, но увеличивают калорийность и снижают пищевую ценность.
Поэтому полезность зависит не от названия, а от состава. Чем больше овощей и меньше добавок — тем лучше.
Обратите внимание! Статья носит информационных характер.
Читайте также:
- Роскачество проверило растительные котлеты - результаты удручают: только 3 марки можно брать без опаски
- Лучшие пельмени в 2026 году: 6 марок, которые действительно стоят своих денег - их берите сразу по 3 пачки
- 8 продуктов и товаров, ради которых стоит заглянуть в "Чижик" - лучше и дешевле, чем в "Пятерочке"