Не только мясо и пельмени: 8 продуктов, которые стоит держать в морозилке - экономят деньги и спасают ужин
- 13:10 25 октября
- Светлана Нерадовская
У одних в морозилке лежат аккуратные пакеты с подписанными продуктами, у других — пельмени, кусок мяса неизвестного возраста и загадочный свёрток, который никто не решается размораживать. Между тем морозильная камера может стать настоящим помощником на кухне, если использовать её с умом.
Правильно организованные запасы помогают меньше выбрасывать продукты, экономить на покупках и готовить ужин без лишней суеты. Причём замораживать можно гораздо больше, чем мясо и полуфабрикаты. Вот восемь продуктов и заготовок, которым действительно стоит выделить место.
1. Хлеб — чтобы не выбрасывать остатки
Хлеб отлично переносит заморозку, особенно если убрать его в морозилку свежим. Это удобно, когда целый батон или буханку семья не успевает съесть за несколько дней.
Замораживать можно тостовый хлеб, багеты, булочки, лаваш, блины и домашнюю выпечку. Главное — плотно упаковать продукты, чтобы они не впитывали посторонние запахи и не подсыхали.
Полезная хитрость: нарежьте хлеб перед заморозкой. Тогда можно будет доставать по одному-два ломтика и сразу разогревать их в тостере или духовке, не размораживая всю буханку.
2. Зелень — готовая добавка к любому блюду
Укроп, петрушка, кинза и зелёный лук быстро теряют свежесть в холодильнике. Но если часть пучка сразу отправить в морозилку, ароматная зелень всегда будет под рукой.
Перед заморозкой её нужно промыть, тщательно обсушить и мелко нарезать. Затем разложить небольшими порциями по пакетам или контейнерам.
Ещё один удобный вариант — формы для льда. В каждую ячейку кладут немного зелени и добавляют воду или масло. Такие кубики подходят для супов, соусов и тушёных блюд. Для свежих салатов размороженная зелень уже не так хороша, поскольку теряет упругость.
3. Домашний бульон — основа быстрого ужина
Куриный, мясной, овощной или грибной бульон можно сварить с запасом и заморозить. Он пригодится для супов, подлив, рагу, ризотто и тушёных овощей.
Большую кастрюлю бульона лучше разделить на порции: часть разлить по небольшим контейнерам, а несколько ложек заморозить в формах для льда. Маленькие кубики удобно добавлять в соусы.
Совет: перед заморозкой быстро охладите бульон, разлив его по неглубоким ёмкостям. Не оставляйте кастрюлю надолго при комнатной температуре. На контейнерах обязательно указывайте дату приготовления.
4. Ягоды — для каш, выпечки и десертов
Клубника, малина, черника, смородина и вишня пригодятся не только зимой. Из замороженных ягод можно быстро приготовить начинку для пирога, соус, компот или добавить их в утреннюю кашу.
Лучше замораживать спелые, но ещё крепкие ягоды, не дожидаясь, пока они начнут портиться. Перед хранением их перебирают, при необходимости моют и хорошо обсушивают.
Лайфхак: сначала разложите ягоды одним слоем на подносе, заморозьте, а уже затем пересыпьте в пакет. Так они не слипнутся в один большой комок.
5. Овощные заготовки — минус полчаса у плиты
Нарезанный сладкий перец, морковь, брокколи, цветная капуста, зелёный горошек и кабачки значительно ускоряют приготовление повседневных блюд.
Перец удобно замораживать полосками, морковь — натёртой, а кабачки — кубиками для рагу. Брокколи и цветную капусту перед длительным хранением обычно бланшируют и быстро охлаждают: это помогает лучше сохранить цвет, вкус и текстуру.
Главное — сразу делить овощи на порции. Тогда для супа или тушёного мяса достаточно достать один пакет, не тратя время на чистку и нарезку, советует автор канала zmievskie.
6. Сыр, масло и томатная паста — небольшие запасы с большой пользой
Некоторые продукты редко отправляют в морозилку, хотя это помогает избежать лишних отходов. Например, твёрдый сыр можно натереть, разложить по пакетам и использовать для пиццы, запеканок и горячих бутербродов.
Хорошо переносит заморозку сливочное масло. Томатную пасту удобно раскладывать небольшими порциями, чтобы не хранить неделями открытую банку. Аналогично можно замораживать лимонный сок и измельчённый имбирь.
Стоит учитывать, что после размораживания текстура некоторых продуктов меняется. Поэтому замороженный сыр лучше использовать в горячих блюдах, а не для красивой нарезки.
7. Мясо и фарш — запас для разных блюд
Куриное филе, бёдра, фарш, домашние котлеты и небольшие кусочки мяса для рагу — основа удобного морозильного запаса. С такими заготовками проще придумать ужин даже после напряжённого дня.
Самая распространённая ошибка — замораживать весь фарш одним большим куском. Гораздо удобнее сразу разделить его на порции, например по 300–500 г, и упаковать отдельно.
Ещё одна хитрость: фарш можно распределить внутри пакета тонким плоским слоем. Он займёт меньше места и быстрее разморозится в холодильнике.
На каждом пакете стоит написать название продукта и дату заморозки. Размораживать сырое мясо безопаснее всего в холодильнике. Если оно полностью оттаяло именно там и всё время оставалось холодным, повторная заморозка допустима, хотя качество может ухудшиться. После размораживания в микроволновке или холодной воде продукт следует приготовить перед повторной заморозкой.
8. Пельмени, вареники и сырники — ужин без долгой готовки
Морозилка особенно выручает, когда в ней есть несколько готовых домашних заготовок. Пельмени, вареники, сырники, тефтели, манты и блины с начинкой позволяют быстро приготовить полноценное блюдо.
Удобнее выделить один день на приготовление большой партии, а затем разделить её на несколько ужинов. Это помогает сэкономить время в загруженные будни.
Чтобы пельмени и вареники не слипались, их сначала раскладывают на присыпанном мукой подносе в один слой и замораживают по отдельности. Только после этого пересыпают в пакет.
Как навести порядок в морозилке
Даже самые полезные запасы бесполезны, если о них забывают. Поэтому продукты стоит группировать по категориям: мясо отдельно, овощи отдельно, готовые блюда — в своей зоне.
На упаковках желательно указывать название и дату. Новые продукты удобнее размещать позади старых, чтобы сначала использовать то, что лежит дольше. Для длительного хранения морозильная камера должна поддерживать температуру около −18 °C.
И главное — не нужно заполнять морозилку до отказа. Лучше держать небольшой набор продуктов, которые семья действительно ест, чем превращать её в склад забытых покупок.
Хорошо организованная морозилка — это не просто место для хранения еды. Это возможность реже ходить в магазин, быстрее готовить и спокойнее встречать вечера, когда времени и сил на кухню почти не осталось.
Читайте также: