Форма для пельменей больше не нужна: леплю сотню с помощью предмета, который найдётся на любой кухне
- 13:40 25 октября
- Светлана Нерадовская
Домашние пельмени любят многие, но лепить их по одному — занятие долгое. Пока раскатаешь тесто, вырежешь кружочки, разложишь фарш и защипнешь края, может пройти целый вечер. Оказывается, есть способ значительно ускорить процесс, причём специальная пельменница даже не понадобится.
Всё, что нужно, — два пласта теста и обычная рюмка или небольшой стакан. Начинку раскладывают сразу на большой поверхности, накрывают тестом и вырезают готовые пельмени. При небольшой сноровке за один подход получается целая партия.
Тесто для быстрой лепки
Для этого способа особенно важно, чтобы тесто было эластичным, хорошо раскатывалось и не рвалось.
Ингредиенты:
-
Пшеничная мука — 500–600 г.
-
Вода — 250 мл.
-
Яйцо — 1 шт.
-
Растительное масло — 1–2 ст. л.
-
Соль — щепотка.
Смешайте воду, яйцо, соль и масло, затем постепенно добавляйте муку. Вымешивайте тесто около 10–15 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Накройте плёнкой и оставьте на 30 минут.
Полезный совет: не добавляйте всю муку сразу. Её количество зависит от влажности и размера яйца, поэтому ориентироваться лучше на консистенцию теста. Оно должно оставаться плотным, но податливым.
Как подготовить начинку
Для пельменей подойдёт мясной фарш с репчатым луком, солью и чёрным перцем. Важно, чтобы начинка не была слишком жидкой: избыток влаги мешает тесту склеиваться, из-за чего пельмени могут раскрыться при варке.
Чтобы ускорить работу, переложите фарш в кулинарный мешок. Если его нет, пригодится обычный плотный пакет со срезанным уголком. Через него удобно выкладывать одинаковые небольшие порции.
Два пласта теста вместо сотни кружочков
Разделите тесто пополам и раскатайте обе части в тонкие пласты толщиной примерно 1,5–2 мм. Они должны получиться приблизительно одинакового размера.
Первый пласт положите на слегка присыпанный мукой стол. Разложите фарш небольшими порциями, оставляя между ними расстояние, достаточное для вырезания пельменей.
Затем аккуратно накройте начинку вторым пластом. Слегка прижмите тесто между порциями фарша, выпуская лишний воздух. Сильно растягивать верхний слой не нужно, иначе он может порваться, предупреждает ko44.ru.
Маленькая хитрость: не присыпайте мукой внутренние стороны пластов. Если поверхность оказалась слишком сухой, можно слегка смочить водой участки вокруг начинки — так края лучше соединятся.
Как вырезать пельмени обычной рюмкой
Возьмите рюмку или небольшой стакан с тонким ровным краем. Установите его так, чтобы порция фарша оказалась точно посередине, затем плотно прижмите и слегка проверните.
Край посуды вырежет круг и одновременно придавит два слоя теста друг к другу. Однако перед варкой стоит проверить каждый пельмень: если где-то остались неплотные участки, их нужно дополнительно защипнуть пальцами.
Обрезки теста не выбрасывайте. Соберите их, накройте плёнкой и дайте полежать около пяти минут. После этого остатки можно снова раскатать для следующей партии.
Как заморозить готовые пельмени
Если пельмени готовятся впрок, разложите их на присыпанном мукой подносе так, чтобы они не соприкасались. Отправьте в морозилку, а после затвердевания пересыпьте в пакет или контейнер.
Так заготовки не слипнутся, и в дальнейшем можно будет доставать ровно столько, сколько требуется для одного обеда.
Способ с двумя пластами теста действительно экономит время: не нужно отдельно вырезать каждый кружочек и долго формировать пельмени вручную. А главное — для него достаточно обычной кухонной посуды, которая найдётся практически в каждом доме.
Читайте также: