Не бутерброды и не тарталетки: хрустящие новогодние рулетики с креветками выглядят на миллион

• Новости России
• Новый год - 2027
• Рецепты

• 11:45 25 октября
• Екатерина Адамова

Архив редакции

Тонкое тесто фило после выпекания превращается в хрупкие золотистые слои, которые приятно хрустят при каждом укусе. Внутри рулетиков скрывается нежная начинка из креветок, сливочного сыра и свежей зелени.

Такая закуска хорошо подходит для новогоднего фуршета или большого семейного застолья. Рулетики удобно брать руками, а небольшая порция не перебивает аппетит перед основными блюдами.

Ингредиенты

На 12 рулетиков:

• Тесто фило - 6 листов

• Очищенные креветки - 250 г

• Сливочный сыр - 150 г

• Твёрдый сыр - 50 г

• Чеснок - 1 зубчик

• Укроп - небольшой пучок

• Сливочное масло - 50 г

• Лимонный сок - 1 ч. л.

• Соль и перец - по вкусу

Готовим нежную начинку

Креветки разморозьте, при необходимости очистите и тщательно обсушите. Сырые креветки обжарьте на сухой или слегка смазанной маслом сковороде до полной готовности, а уже варёные достаточно прогреть, затем остудить.

Мелко нарежьте креветки и смешайте со сливочным сыром, натёртым твёрдым сыром, измельчённым чесноком и укропом. Добавьте лимонный сок, немного перца и перемешайте до однородности.

Лайфхак: Хорошо обсушивайте креветки перед добавлением в начинку. Лишняя жидкость размягчает тонкое тесто и мешает получить хрустящую корочку.

Заворачиваем начинку в тесто

Сливочное масло растопите и слегка остудите, а листы фило разрежьте пополам. Каждый кусок смажьте тонким слоем масла, положите ложку начинки ближе к короткому краю и сверните плотным рулетиком, подворачивая боковые стороны.

Застелите противень пергаментом и выложите заготовки швом вниз. Сверху смажьте их оставшимся маслом, чтобы при выпекании появилась равномерная золотистая корочка.

Лайфхак: Пока работаете с одним листом фило, остальные держите под слегка влажным полотенцем. Открытое тесто быстро подсыхает и начинает ломаться при сворачивании.

Выпекаем до золотистого цвета

Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте противень на средний уровень. Выпекайте рулетики примерно 15–20 минут до румяной корочки, ориентируясь на особенности своей духовки.

Лайфхак: Не складывайте горячие рулетики горкой сразу после выпекания. Разложите их на решётке, чтобы выходящий пар не размягчил нижние слои теста.

Готовую закуску переложите на блюдо и украсьте небольшими веточками укропа. Подавайте рулетики тёплыми, пока тесто остаётся хрустящим, а сливочная начинка сохраняет мягкую консистенцию.

Читайте также:

• Огурец сворачиваем в рулет — и получаем праздничную закуску за 15 минут: тарелка пустая через 1 минуту
• Стирать тюль каждую неделю — прошлый век: освежаю прямо на карнизе за 15 минут — ленивый лайфхак
• Возиться с тестом — прошлый век: эти ароматные рулеты из лаваша хрустят снаружи, а внутри море начинки
• Новогодние салаты не превратятся в кашу: 3 хитрости, которые спасут праздничный стол