Узнала рецепт маринада, с которым курочка никогда не будет сухой - по-другому уже не готовлю

• Еда
• Лайфхак
• Новости России
• Рецепты

• 17:00 15 апреля
• Ксения Сизова

prochepetsk.ru

Куриное филе легко пересушить, особенно при жарке на сковороде. Но есть маринад, который решает проблему.

Ингредиенты на 500 г филе

• 2 яйца;
• 1 ст. ложка крахмала;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 0,5 ч. ложки куркумы;
• 0,5 ч. ложки приправы для курицы;
• чёрный и острый перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• кунжут и зелень — для подачи (по желанию).

Приготовление

В миске смешивают яйца, соль, куркуму, приправу для курицы и оба вида перца. Взбивают вилкой до однородности. Добавляют горчицу, крахмал и растительное масло, снова перемешивают.

Куриное филе нарезают кусочками среднего размера, отправляют в маринад и тщательно обваливают со всех сторон. Накрывают миску и убирают в холодильник минимум на 2 часа (можно на 4–6).

После маринования филе обжаривают на сковороде со средним огнём до золотистой корочки. Маринад схватывается, образуя нежную оболочку, а внутри мясо остаётся сочным. Также подходит запекание в духовке или приготовление в аэрогриле.

Подают с кунжутом и зеленью. Готовое филе можно нарезать полосками для салатов или домашней шаурмы.

Как не пересушить курицу

• Перед приготовлением стоит достать мясо из холодильника на 15–20 минут — оно прогреется равномернее, и сок останется внутри, а не уйдёт в сковороду.
• Просушить мясо. Промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Лишняя влага мешает образованию корочки и снижает сочность.
• Добавить жир. Под кожу можно положить кусочки сливочного масла или сделать проколы в шкуре, чтобы жир лучше пропитывал мясо.

Ранее мы писали: Почему нельзя покупать самое дорогое масло в магазинах - работник маслоцеха раскрыл правду

Читайте также:

• 6 ошибок при использовании аэрогриля, которые портят еду и технику - никогда их не совершайте
• Как я перестала проверять мясо каждые 10 минут: поняла, что главное в томлении — вообще его не трогать
• Гречка с сыром: рецепт, который превращает бюджетную крупу в нежное сливочное блюдо за 20 минут — пальчики оближешь