Тот самый вкус из СССР: капустные оладьи, которые хочется готовить снова и снова
- 12:53 31 марта
- Юлия Карамазова
Есть блюда, которые ассоциируются с детством, теплом и уютом. Одно из таких — капустные оладьи по старому советскому рецепту. Как только вспоминаешь этот вкус, хочется готовить их снова и снова. Это незатейливое, но очень аппетитное блюдо отлично подходит для завтрака, перекуса или ужина. Оладушки получаются настолько вкусными, что съедаются большими тарелками и никогда не остаются на потом.
Готовить такие оладьи очень просто, а результат всегда радует. Рецепт проверен временем: его не меняли годами, ведь всё уже продумано до мелочей. Даже если вы уже готовили что-то похожее, стоит попробовать этот вариант — возможно, он станет вашим любимым.
Как готовить
1. Для начала возьмите капусту, нашинкуйте её и очень мелко порубите ножом. Не стоит использовать блендер — именно ручная нарезка придаёт оладьям ту самую текстуру, как у наших бабушек. Нарезанную капусту слегка присолите и хорошо промните руками, чтобы она стала мягче и дала сок. Переложите в миску.
2. Теперь мелко нарежьте зелень — подойдёт и петрушка, и укроп. Добавьте к капусте. Репчатый лук тоже порубите как можно мельче, чтобы кусочки были крошечными, и отправьте к остальным ингредиентам.
3. В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте сметану, немного перца по вкусу и выдавите чеснок через пресс. Всё это соедините с капустной массой, тщательно перемешайте. Только теперь вводите муку и обязательно добавьте немного разрыхлителя — так оладьи получатся пышнее и нежнее. Снова хорошо перемешайте.
4. На сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте массу ложкой небольшими «шапочками», аккуратно формируя оладушки. Жарьте на среднем огне примерно по 7–8 минут с каждой стороны, до выраженной румяности. Крышкой накрывать не нужно — так получится аппетитная хрустящая корочка.
Готовые оладьи получаются золотистыми, хрустящими снаружи и очень нежными внутри. Подавать их лучше всего со сметаной — так вкус раскрывается особенно ярко.
Ингредиенты
- Капуста — 350 г.
- Петрушка — ½ пучка.
- Репчатый лук — 130 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 5 г.
- Перец, соль — по вкусу.
Это простейшее блюдо из капусты — настоящая классика советской кухни. Такие оладьи всегда уходят на ура, а готовить их можно хоть каждый день — не надоест!
Источник: dzen.ru