Какие продукты были строгим табу в армии СССР - что с ними не так
- 10:15 7 февраля
- Оксана Переходько
Армейский быт всегда был строго регламентирован, и питание не стало исключением. В Советской армии подход к солдатскому столу был не просто вопросом кулинарии, а частью продуманной системы обеспечения боеспособности. Каждый продукт оценивался с точки зрения безопасности, питательной ценности, простоты логистики и хранения. В результате некоторые вполне обычные для гражданской жизни продукты в солдатский рацион не попадали никогда. Эти запреты, часто непонятные новобранцам, имели под собой железную логику, выработанную десятилетиями и опытом больших войн.
Первый и главный запрет: всё, что быстро портится
Главным принципом армейского питания была абсолютная безопасность. Массовые пищевые отравления в закрытом коллективе могли вывести из строя целую часть. Поэтому под категорический запрет попадали скоропортящиеся продукты.
-
Сырые яйца и молочная продукция. Свежее молоко, творог, сметана требовали строгого соблюдения холодовой цепи, что в условиях казарм, полевых кухонь и удаленных гарнизонов было невозможно. Риск сальмонеллеза и быстрой порчи был слишком высок.
Вареная колбаса и паштеты. Эти продукты, считавшиеся на гражданке деликатесом, в обычной солдатской столовой были редкими гостями. Они могли появиться в офицерском рационе или как праздничное исключение, но не в повседневном меню рядового состава. Причина та же — крайне ограниченный срок хранения.
Второй запрет: сомнительная польза и тяжелая пища
Питание солдата должно было давать максимум энергии при минимальных затратах на переваривание. Поэтому из рациона исключали всё, что могло вызвать дискомфорт или неэффективно использовалось организмом.
-
Грибы. Несмотря на свою популярность в национальной кухне, грибы были под негласным, но строгим запретом. Их пищевая ценность невелика — белок из грибов усваивается плохо. Главная же опасность — риск отравления даже съедобными видами, собранными в неподходящем месте или неправильно приготовленными. Армия не могла позволить себе такой риск.
-
Орехи. Казалось бы, идеальный концентрат калорий, жиров и белка. Однако для массового питания они не подходили. Во-первых, это было дорого. Во-вторых, орехи — тяжелая пища, которая плохо сочетается с углеводной основой солдатского рациона (кашами, макаронами, хлебом) и может вызывать проблемы с пищеварением.
Третий запрет: всё, что нарушает дисциплину и режим
Армейская система стремилась к единообразию и контролю, и еда была частью этого порядка.
-
Домашняя провизия. Легендарный обычай отбирать у новобранцев домашние пироги и варенье — не просто суровая традиция. Это санитарная норма. Никто не мог гарантировать качество и безопасность продуктов, привезенных из дома, а отравление одного могло повлиять на многих.
-
Алкоголь. Категорический сухой закон объяснялся не только заботой о здоровье. Алкоголь был главным катализатором конфликтов, нарушений дисциплины и ЧП в закрытом мужском коллективе. Его исключение было вопросом поддержания боевого порядка.
Как формировался рацион: цифры и логистика
В основу питания ложились нормы суточного довольствия. Например, в годы Великой Отечественной войны боец действующей армии должен был получать около 3450 килокалорий и 103 грамма белка в сутки. Набор продуктов был простым и технологичным: хлеб (часто черный, более сытный и дешевый), крупы (перловая, гречневая, пшенная), макароны, тушенка или рыба, картофель, овощи (чаще всего капуста и морковь), жиры (сало или масло), чай и сахар. Все это могло долго храниться, перевозиться и готовиться в больших объемах.
Ломка стереотипов: голод — лучший повар
Армейская служба быстро нивелировала любые пищевые капризы. Тот, кто на гражданке воротил нос от перловой каши или тушенки, после нескольких марш-бросков или наряда начинал ценить эти простые, но сытные блюда. Даже религиозные ограничения в условиях общей кухни часто пересматривались. Существовала негласная установка: в армии ты на службе, и пища — это топливо для выполнения долга. Известны случаи, когда мусульмане, строго соблюдающие запрет на свинину, в полевых условиях или вдали от дома делали исключение, ссылаясь на то, что обстоятельства вынуждают поддерживать силы.
Эти пищевые табу были не прихотью, а отражением рационального, хотя и сурового подхода к обеспечению большой массы людей. Они показывают, что в экстремальных или строго регламентированных условиях критерии выбора пищи кардинально меняются. На первое место выходят не вкус и разнообразие, а безопасность, калорийность и выносливость продукта — качества, которые в Советской армии ценились превыше всего.
Источник: https://dzen.ru/cyrillitsa.ru
Читайте также: