Опытный грибник показал, какие 52 вида грибов можно найти в обычном лесу
- 29 ноября 03:30
- Оксана Переходько
Открытие опытного грибника, которое перевернет ваше представление о "тихой охоте"
Считаете, что в ближайшем лесу кроме подберезовиков и сыроежек ничего нет? Опытный грибник с 40-летним стажем Василий Семенов доказал - даже в обычном подмосковном лесу можно найти не менее 52 видов съедобных грибов. Его исследование длиной в десятилетия открывает удивительное разнообразие, которое большинство из нас просто не замечает.
Почему мы видим только верхушку айсберга
Василий начал собирать грибы в 14 лет вместе с дедом. Как и многие, он долгое время брал только известные виды - белые, подосиновики, рыжики. Все изменилось, когда он начал вести дневник наблюдений и фотографировать каждый незнакомый гриб.
"Наш мозг устроен так, что мы находим то, что ищем, - объясняет Василий. - Если вы ищете только белые грибы, то не заметите десятки других съедобных видов буквально под ногами".
За годы наблюдений он выделил несколько групп грибов, которые большинство сборщиков игнорируют, но которые заслуживают внимания.
Несправедливо забытые деликатесы
Зонтики - эти крупные грибы многие принимают за поганки. Однако зонтик пестрый и зонтик краснеющий обладают нежным вкусом и ароматом, напоминающим куриное мясо. Их жареные шляпки - настоящий деликатес.
Рядовки - фиолетовая, серая, тополевая. Эти грибы часто растут большими группами и при правильном приготовлении не уступают по вкусу благородным видам.
Ежовики - желтый и пестрый. Их легко узнать по шипикам на нижней стороне шляпки. После отваривания они прекрасно подходят для жарки и супов.
Сезонное разнообразие: грибы круглый год
Василий составил календарь сбора, который показывает - грибной сезон длится с ранней весны до поздней осени.
Ранней весной появляются сморчки и строчки - первые лесные деликатесы после схода снега. В мае начинают расти майские грибы (рядовка майская) с характерным мучным ароматом.
Летом к известным видам добавляются колпаки кольчатые - их часто путают с поганками, но они обладают прекрасным вкусом. Осенью наступает время опят - не только осенних, но и летних, и зимних.
Даже в ноябре можно найти вешенки и зимние опята, растущие на деревьях.
Как безопасно расширить свой грибной рацион
Василий разработал безопасную методику для тех, кто хочет разнообразить свои грибные сборы:
Начинайте с самых узнаваемых видов - зонтиков, ежовиков, колпаков. Их практически невозможно спутать с ядовитыми двойниками.
Всегда берите с собой несколько определителей и сравнивайте описания. Фотографируйте гриб в естественной среде - это поможет точной идентификации.
Новый вид сначала пробуйте в небольшом количестве - возможна индивидуальная непереносимость.
Никогда не собирайте незнакомые пластинчатые грибы - среди них много ядовитых видов.
Удивительные находки в обычном лесу
Среди 52 видов, которые регулярно находит Василий, есть настоящие редкости:
Паутинник триумфальный - считается деликатесом в Европе, но в России его мало кто собирает
Чешуйчатка золотистая - яркий гриб, растущий на ивах и тополях
Навозники - белый и серый, которые нужно готовить сразу после сбора
Рогатики - необычные грибы, напоминающие кораллы
Польский гриб - часто растет рядом с белыми, но многие проходят мимо
Почему это знание важно
"Разнообразие в сборе грибов - это не просто интересно, но и практично, - говорит Василий. - Когда знаешь много видов, никогда не останешься с пустой корзиной. Да в неурожайный для белых грибов год можно собрать отличный урожай других видов".
Его наблюдения подтверждают ученые-микологи. Кандидат биологических наук Ирина Петрова отмечает: "В средней полосе России действительно произрастает более 200 видов съедобных грибов. Проблема в том, что большинство людей знают не более 20-30 видов".
Открытие Василия Семенова доказывает: природа гораздо щедрее, чем мы привыкли думать. Возможно, пришло время посмотреть на лес новыми глазами и открыть для себя удивительный мир грибного разнообразия.
Читайте также: