Кипяток не нужен: вот как быстро снять кожицу с томата - просто и легко. Берите на заметку

Во многих рецептах соусов, супов-пюре и рагу томаты требуют предварительной очистки от кожицы. Некоторые используют бланширование в кипятке или обработку в микроволновке, но существует более простой и быстрый способ.

Механический способ очистки

Этот метод не требует термической обработки и основан на простых манипуляциях с ножом.

• Подготовка поверхности. Возьмите томат и тупой стороной лезвия ножа пройдитесь по всей его поверхности. Нажимайте несильно, чтобы не повредить мякоть. Цель — слегка разрыхлить структуру кожицы.
• Надрезы. Сделайте четыре неглубоких надреза вдоль плода, как будто собираясь разделить его на четверти. Важно прорезать только кожицу, не задевая сочную мякоть.
• Снятие кожицы. Подденьте край одного из надрезов ногтем или кончиком ножа. После этого кожица должна легко и целиком отстать от мякоти.

Зачем нужно очищать томаты

Существует несколько причин, по которым очистка бывает необходима. Например, кожица не перетирается в пюре, поэтому для получения гладкого соуса, крема-супа или сока ее необходимо удалять. Также при тепловой обработке кожица сворачивается в неприглядные жесткие лоскуты, которые ухудшают вид и консистенцию рагу или соуса.

Некоторые люди предпочитают очищать томаты, чтобы минимизировать потенциальное потребление веществ, которые могли накопиться в кожуре при выращивании.

Когда кожицу лучше оставить

Несмотря на удобство очистки для готовки, гастроэнтеролог Людмила Сухорукова отмечает, что в кожице томатов содержится большая часть витаминов С и А, а также ценный флавоноид нарингенин. По этой причине для употребления в свежем виде помидоры лучше не очищать и снимать кожицу только тогда, когда этого определенно требует рецепт.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• Умные хозяева давно выкинули плинтусы - нашли альтернативы лучше: обалденная замена
• 2 "пшика" на подошву - и бегаю по льду, словно по асфальту: классный метод
• Заводить кота не надо: 5 действий - и мыши на даче носа не покажут. Метод реально работает
• 3 мысли, о которых нужно забыть каждой женщине: емкая и правильная цитата великой Майи Плисецкой
• Эти 4 вещи мужчина делает только с той женщиной, которую любит всей душой - запомните раз и на всю жизнь