Можно ли заморозить яйца перед Новым годом? Да, есть один правильный способ, о котором мало кто знает

Многие сейчас заглядывают в холодильник с одной мыслью: впереди Новый год, цены на продукты растут каждый день, и самое время сделать стратегический запас.

Особенно это касается яиц — основного ингредиента для салатов, выпечки и сотни новогодних блюд. Но можно ли их заморозить, чтобы пережить праздничный ажиотаж? Да, можно, но только если сделать всё правильно.

Как подготовить яйца к морозилке

Первое, о чём предупреждают эксперты: ни в коем случае не замораживайте яйца в скорлупе. Внутренняя жидкость расширяется и разрывает оболочку, создавая идеальные условия для бактерий. Того же правила придерживаются и с варёными яйцами — после разморозки белок превращается в резиновый «ластик».
Зато сырые яйца, взбитые до однородного состояния, а также отдельно белки и желтки хранятся отлично и сохраняют свои свойства.

Что приготовить заранее

Понадобятся формочки для льда, контейнеры или формы для маффинов, венчик, немного соли или сахара. Полезно сразу подписать заготовки — это экономит время, когда будете готовить уже в праздничной суете.

Как заморозить целые яйца без скорлупы

Разбейте яйца в форму, слегка взбейте вилкой, чтобы белок и желток смешались, и добавьте щепотку соли или сахара (в зависимости от дальнейшего использования). Это сохранит текстуру после разморозки.

Форму накрывают плёнкой, замораживают, а затем перекладывают готовые «кубики» в пакет — так они займут минимум места в морозилке, которую в декабре хочется забить чем угодно, кроме лишних коробок.

Заморозка белков и желтков

Белки замораживают так же, как и целые яйца.
Желтки — только с солью или сахаром, иначе они станут слишком густыми. Такие заготовки — идеальная база для майонеза, кремов, карбонары и сдобного теста.

Как правильно размораживать

Лучше всего положить заготовки в холодильник на ночь — безопасно и медленно. Если времени мало, подойдёт миска с холодной водой: 20–30 минут — и яйцо снова рабочее. Горячая вода категорически запрещена.

Меняется ли вкус

Да, вкус становится мягче, но для выпечки это не критично — яйца там работают как связующий компонент. В омлете или фриттате вкус можно усилить специями или зеленью.

Так что если вы уже прикидываете, сколько яиц понадобится для «Оливье», Наполеона и утренних праздничных блинов — запасайтесь заранее. Правильно замороженные яйца спокойно переживут Новый год и пригодятся, когда магазины снова поднимут ценники.

Читайте также: 

• «Дело не только в деньгах»: почему рабочие уходят с заводов и отказываются там оставаться - друг все объяснил 
• Инспектор ГАИ тормозит под знаком «Остановка запрещена»: что на самом деле обязан сделать водитель? 
• Вот о чем лучше молчать, даже когда вас спрашивают друзья или родные: 7 золотых правил 
• «Я туда не вернусь»: подруга 3 месяца проработала в "Пятерочке" и по секрету рассказала, почему оттуда люди сбегают