Можно ли есть продукты, которые хранились рядом с плесенью? Медики предупреждают: лучше не рисковать

Плесень на продуктах — это не просто признак порчи, а потенциальная угроза для здоровья.

Даже если плесень видна лишь на одном элементе упаковки, её споры могут легко распространиться на соседние продукты, не оставляя видимых следов. Как объясняют специалисты, микроскопические споры плесневых грибов обладают высокой летучестью и способны перемещаться по воздуху, особенно в условиях повышенной влажности и слабой циркуляции — таких, как внутри холодильника. Это делает закрытые пространства идеальной средой для незаметного заражения.

Особому риску подвержены продукты с высоким содержанием влаги, сахара или крахмала: ягоды, хлеб, мягкие сыры, колбасы, варенье, кисломолочные изделия. Даже если внешний вид соседних продуктов кажется безупречным, споры могут уже осесть на их поверхности и начать прорастать со временем. При этом плесень не ограничивается внешним поражением — в процессе своей жизнедеятельности грибы выделяют микотоксины — токсичные органические соединения, устойчивые к высоким температурам. Среди них — афлатоксины, признанные канцерогенами, способные вызывать повреждения печени и почек, а также провоцировать аллергические реакции. Наиболее опасными считаются представители рода Aspergillus, часто встречающиеся на продуктах питания.

Важно понимать, что термическая обработка — варка, жарка, запекание — не уничтожает микотоксины. Даже если продукт, который находился рядом с плесенью, был тщательно приготовлен, это не гарантирует его безопасность. Риск сохраняется как в домашних условиях, так и в общественных заведениях, где нарушения в хранении продуктов могут привести к массовым случаям отравления.

Поэтому при обнаружении плесени на любом продукте — будь то ягода в контейнере, ломтик хлеба в пакете или кусочек сыра на тарелке — рекомендуется полностью утилизировать всю упаковку или группу продуктов, хранившихся вместе. Визуальная чистота соседних предметов не является надёжным показателем безопасности. Лучше отказаться от потенциально заражённых продуктов, чем подвергать здоровье риску, особенно учитывая, что последствия воздействия микотоксинов могут проявляться не сразу, но с тяжёлыми долгосрочными последствиями. В условиях ограниченного пространства хранения — особенно в холодильнике — профилактика всегда безопаснее, чем лечение.

По материалам Дзен-канала "SPORTS.KZ".

Читайте также:

• Пока соседи ждут тепла, умные дачники сыплют по снегу свой главный козырь — работает без промаха
• Как очистить противень за 2 минуты: лайфхак, о котором рассказывают только «своим» - без железной губки и химии
• 40–50 ведер урожая с метра земли: почему огородники переходят на «картофельную башню» и что это за чудо-метод такой
• Как приготовить куриную грудку сочной: простой метод, который работает
• Как не потерять себя в отношениях: пять принципов, которые сохраняют вашу ценность