Как продлить свежесть продуктов: проверенные способы хранения от овощей до готовых блюд

Испорченные продукты — не только повод для разочарования, но и причина пищевых отходов.

Чтобы минимизировать такие ситуации, существуют проверенные методы хранения, позволяющие значительно увеличить срок годности многих продуктов. Эти рекомендации основаны на кулинарных практиках и советах специалистов, включая участников студенческого кулинарного объединения Политехнического университета.

Репчатый лук не требует хранения в холодильнике. Оптимальные условия для него — сухое, тёмное место при комнатной температуре. Среди народных методов — размещение луковиц в старых колготках с завязками между ними, что позволяет сохранять урожай до восьми месяцев. Также подходят специальные сетчатые или вентилируемые контейнеры для овощей. Зелёный лук, напротив, лучше замораживать или сушить: его можно распределить по порциям в силиконовых формах или герметичных контейнерах.

Картофель следует хранить отдельно от лука — совместное хранение ускоряет порчу обоих продуктов. Чтобы предотвратить прорастание, рекомендуется положить в ёмкость с картофелем одно яблоко. Подходящее место для хранения — тёмное, сухое и прохладное, но не холодное. Для авокадо, склонного к быстрому потемнению после нарезки, подойдут два способа: сбрызгивание оливковым маслом перед укладкой в холодильник или хранение в закрытой посуде вместе с половинкой репчатого лука.

Сыр лучше не заворачивать в пищевую плёнку, так как это способствует высыханию и нарушает естественное «дыхание» продукта. Предпочтительнее использовать пергаментную или восковую бумагу. Хранить сыр рекомендуется в отделении для овощей или на дверце холодильника, где температура немного выше. Отдельный кусок можно слегка смазать сливочным маслом для сохранения влаги.

Свежую зелень — укроп, петрушку, мяту, спаржу — эффективно хранить, как цветы: подрезав стебли, поместить в стакан с водой, накрыть пакетом и поставить в холодильник. Альтернативой служат специальные контейнеры-колбы для зелени. Ягоды, такие как клубника и малина, перед хранением можно промыть в растворе воды с уксусом в пропорции 10:1, затем тщательно просушить. Такой приём замедляет развитие плесени: клубника остаётся свежей до двух недель, малина — до недели, при этом запах уксуса полностью исчезает.

Томаты не следует держать в полиэтиленовых пакетах — это ускоряет их порчу. Недозрелые плоды лучше раскладывать в один слой на газете или в коробке, плодоножками вниз, вдали от солнечного света. После созревания их переворачивают хвостиками вверх. Сельдерей, брокколи и салат-латук дольше сохраняют свежесть, если обернуть их в пищевую фольгу. Имбирь рекомендуется хранить исключительно в холодильнике — это не только продлевает срок его годности, но и облегчает натирание.

Орехи в сыром виде лучше сразу обжарить, остудить и пересыпать в герметичную банку, которую затем помещают в холодильник. Это улучшает вкус и предотвращает прогоркание. Для плотного закрытия пакетов с крупами, мукой или другими сыпучими продуктами можно использовать горлышко от пластиковой бутылки: его вставляют в пакет и закручивают крышкой.

Мясо следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 °C, завернув в плёнку или поместив в контейнер, чтобы избежать высыхания и переноса запахов. Его не рекомендуется располагать рядом с сильно пахнущими продуктами, такими как рыба или лук. Размораживать мясо лучше в холодильнике или в холодной воде, избегая микроволновой печи.

Готовые блюда и напитки не стоит оставлять при комнатной температуре дольше необходимого. В холодильнике их следует держать при 2–6 °C. Одним из эффективных способов продления срока хранения является вакуумная упаковка — в ней продукты могут оставаться свежими 8–10 дней. Заморозка также подходит для многих блюд, однако не для всех: Роспотребнадзор не рекомендует замораживать варёные яйца, фаршированные отбивные, куриные грудки с заправкой, тунец и ветчину в вакуумной упаковке.

Срок хранения салатов зависит от их состава и наличия заправки. Маринованные, квашеные и солёные овощи без соуса могут храниться до 36 часов. Салаты с яйцами и консервированными овощами, например оливье, остаются пригодными к употреблению лишь в течение 6 часов после заправки. Незаправленные салаты из свежих овощей сохраняются до 18 часов, а заправленные — не дольше 12 часов. Соблюдение этих рекомендаций помогает не только сократить потери продуктов, но и поддерживать безопасность питания в домашних условиях.

По материалам Дзен-канала "Теория большого Политеха".

Читайте также:

• Почему зазор между платформой и вагоном на железной дороге больше, чем в метро
• Почему россияне выбирают Турцию: сочетание сервиса, разнообразия и доступности
• Всего 1 простая фраза, а денег — полные карманы: что нужно говорить перед выходом из дома для богатства
• В октябре зажигаю лавровый лист у себя в квартире - далеко не все знают, для чего это нужно сделать
• Умные продавцы всегда покупают в магазине только такие яйца - запоминайте 2 признака