Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: простой способ засолки огурцов без кипятка, без сахара и без уксуса

На приготовление уходит всего 15 минут. Проще рецепта я пока не встречала. В первый раз я сделала всего одну банку и зимой очень жалела. На следующий год исправилась: сразу закрыла 8 трёхлитровых банок и радовалась, что запасов хватит на всю зиму.

Поэтому не повторяйте моих ошибок — готовьте сразу побольше. Огурцы всегда получаются плотные, без пустот, хрустящие и очень вкусные.

Только трёхлитровая банка

Рецепт рассчитан именно на трёхлитровую банку. В меньших банках пробовала — не получается. Даже при точном расчёте ингредиентов вкус меняется, и плотность огурцов страдает.

Берём трёхлитровую банку и на дно укладываем приправы: чёрный перец горошком, чеснок, листья хрена, веточки и зонтики укропа. Затем слой огурцов, снова немного зелени и огурцы. Сверху прикрываю листьями хрена.

Кончики огурцов не обрезаю. Перед засолкой замачиваю их на пару часов в холодной воде.

Готовим рассол

На банку нужно примерно 1,4 литра воды, но я сначала наливаю около литра. Добавляю столовую ложку порошка горчицы без горки и 3 столовые ложки соли без горки. Перемешиваю и заливаю огурцы, затем доливаю воду до верха банки.

Для воды подойдёт любая чистая питьевая: из скважины, фильтрованная, не кипячёная и без примесей.

Сверху под крышку насыпаю ещё одну ложку горчицы, накрываю пластиковой крышкой и ставлю в холод: подвал или холодильник. В тепле оставлять нельзя.

Следим за процессом

Через два дня заметила, что воды стало меньше. Она должна полностью покрывать огурцы, поэтому первую неделю-две проверяйте уровень.

Цвет огурцов долго остаётся зелёным, быстрого брожения не будет. Примерно через неделю я доливаю воду, следую за процессом ещё одну неделю, затем меняю крышку на капроновую. Крышку предварительно мою с содой и держу 15–20 секунд в кипящей воде.

Когда можно пробовать

Остаётся подождать 2–3 месяца. Огурцы поменяют цвет — значит, готовы. Через месяц они будут малосольные, но лучше подождать полное созревание.

В итоге получаются хрустящие, плотные, насыщенные и очень вкусные огурцы, которые радуют всю зиму.

Читайте также:

• Рецепт этой кабачковой икры стал лидером из всех рецептов, что есть у меня - обязательная заготовка на зиму
• Мои особенные помидоры с луком на зиму: беспроигрышный салат - за уши не оттянешь. Открываю банки только "по случаю"
• Кладу свежие огурцы на хранение способом от учительницы химии на пенсии. Потратил 80 рублей — хрущу витаминами