С детства неправильно научили собирать грибы: червивые тоже нужно брать, их легко почистить
- 02:00 17 сентября
- Ксения Сизова
Многие грибники с детства привыкли к одному правилу: увидел червивый гриб — оставь в лесу. Кажется, что спорить здесь не о чем, ведь поврежденный гриб уже испорчен.
Но опытные любители тихой охоты считают иначе. Иногда гриб с небольшими повреждениями можно спасти и использовать в готовке, если он крепкий и без признаков гнили, пишет materinstvo.ru.
Почему червивые грибы не всегда нужно оставлять
«Червивый» — не значит, что в грибе поселились настоящие черви. Как правило, следы оставляют личинки насекомых, которые кормятся его мякотью.
Если повреждения незначительны, гриб остаётся крепким и не пахнет гнилью, его можно обработать и приготовить. Но старые, размякшие и сильно изъеденные экземпляры лучше оставить: внутри уже вовсю идут процессы разложения.
Совет: не собирайте грибы, которые вызывают сомнения. Даже небольшая ошибка при сборе может испортить все блюдо.
Как понять, можно ли брать такой гриб
Опытные грибники смотрят не только на наличие отверстий, но и на общее состояние находки. Шляпка и ножка должны быть плотными, а поврежденными могут быть только небольшие участки.
Если гриб весь изъеден, внутри темные ходы, есть слизь или признаки гнили, лучше оставить его в лесу. Такой экземпляр уже не спасти, и он может испортить остальной урожай.
Совет: понюхайте гриб. Неприятный запах — верный признак того, что он начал портиться.
Как почистить червивые грибы дома
Дома грибы перебирают, разрезают вдоль ножки и шляпки, удаляя поврежденные части. Это простой способ проверить, насколько глубоко ушли личинки.
Некоторые хозяйки замачивают грибы в холодной подсоленной воде. Это помогает удалить часть личинок, которые могут находиться внутри. После такой обработки грибы нужно тщательно промыть и сразу приготовить.
Совет: не храните очищенные грибы долго. Их лучше готовить в тот же день.
Секрет грибников
Проще всего проверить находку прямо в лесу — сделать надрез на ножке. У многих грибов нижняя часть портится раньше остальных.
Если внутри ножка осталась плотной и чистой, а повреждение затронуло лишь верхний участок, такой экземпляр обычно берут. Но хитрость не отменяет знаний — в корзину должны попадать только те виды, в которых нет сомнений.
Совет: если не уверены в виде гриба, не берите его, даже если он выглядит целым. Безопасность важнее урожая.
Читайте также: