Стоит ли покупать в «Светофоре» мясо, курицу и рыбу – запомните раз и навсегда
- 14:00 22 августа
- Александр Воронов
Низкая цена на мясо или рыбу заставляет присматриваться к упаковке внимательнее обычного. Особенно когда замороженные продукты лежат в больших коробах, а разница в цене с привычным супермаркетом кажется существенной. Однако определить качество по вывеске магазина или стоимости продукта невозможно – у безопасной покупки есть куда более конкретные признаки.
Для мяса, птицы и рыбы действует один принцип: состояние конкретной упаковки важнее репутации торговой сети. Перед покупкой можно проверить маркировку, герметичность, внешний вид и соответствие условий хранения тем, которые указал изготовитель. На этикетке должны присутствовать дата изготовления, срок годности и условия хранения, а также сведения о составе и производителе.
Мясо: цена ничего не говорит о свежести
У охлаждённого мяса есть признаки, которые можно оценить без лаборатории. Свежий кусок сохраняет плотную структуру: после нажатия поверхность должна восстановить форму. Зеленоватый оттенок, пятна, липкая поверхность и другие выраженные изменения – причины отказаться от покупки. Для полуфабриката дополнительно проверяют герметичность упаковки и отсутствие следов деформации или повторного замораживания. Свежесть оценивают по упругости.
Маринад тоже не делает сомнительное мясо более удачной покупкой. Наоборот, в готовом полуфабрикате покупателю сложнее самостоятельно оценить поверхность каждого куска, поэтому возрастает значение этикетки и целой упаковки.
«Отдавайте предпочтение шашлыку, упакованному на мясоперерабатывающем предприятии или мясокомбинате. Старайтесь выбирать известный вам завод-изготовитель. На этикетке должна быть полная информация о шашлыке и его изготовителе. Информация о продукте должна содержать сведения о том, что полуфабрикат мясной (а не мясосодержащий). Обратите внимание на состав продукта: он должен быть максимально простым, как если бы вы мариновали шашлык сами в домашних условиях», – пояснила доктор технических наук, профессор Анастасия Семенова.
С курицей цвет зависит от части тушки
Оценивать всю птицу по единственному «правильному» оттенку неверно. У грудки нормальным считается нежно-розовый цвет, тогда как мясо окорочков и бёдер естественно бывает насыщеннее. У тушки кожа должна быть чистой, без заметных кровоподтёков, а при продаже без упаковки посторонний или тухлый запах становится очевидным основанием отказаться от покупки. Признаки качественной птицы описываются отдельно для тушки и разных частей курицы.
Для замороженных окорочков, крыльев и других полуфабрикатов особенно показательна упаковка. Она должна оставаться герметичной, без повреждений и выраженных следов оттаивания. Условия на этикетке имеет смысл сопоставить с тем, как товар фактически хранится в магазине. Если продукт требует низкой температуры, обычная полка или неработающий морозильный ларь для него не подходят.
С рыбой главный вопрос – не количество льда
Наледь вокруг замороженной тушки сама по себе ещё не доказывает повторную заморозку. Для глазированной рыбы лёд вообще является частью технологии хранения, но его количество нормируется: масса глазури для замороженной рыбной продукции из рыбы не должна превышать 5% массы глазированного продукта. На маркировке указывают массу рыбы без глазури либо её долю.
Гораздо серьёзнее признаки оттаивания. Замороженная рыбная продукция с температурой в толще выше минус 18°C к реализации не допускается, как и продукция, которая размораживалась во время хранения. Насторожить должны также выраженная деформация, повреждение поверхности и другие признаки нарушения состояния продукта.
Так покупать или нет?
Отдельного правила «не брать мясо и рыбу в дискаунтерах» не существует. Столь же ошибочно считать низкую цену доказательством плохого качества. Покупатель имеет дело не со средней репутацией сети, а с конкретной тушкой, куском мяса или упаковкой рыбы.
Поэтому мясо, курицу и рыбу в «Светофоре» имеет смысл оценивать так же строго, как в любом другом магазине: читать маркировку, смотреть на целостность упаковки и состояние продукта, проверять срок годности и фактические условия хранения. Если хотя бы один из этих пунктов вызывает обоснованные сомнения, низкая цена уже не компенсирует риск неудачной покупки.
Читайте также: