Ягоды, зелень и готовая еда заполнили холодильник: какая ошибка летом быстрее портит продукты и повышает риск отравления
- 20:00 3 июня
- Александр Воронов
Летом холодильник быстро заполняется клубникой, черешней, пучками зелени, контейнерами с салатами и остатками ужина. Кажется, что в холоде продукты защищены автоматически, однако низкая температура только замедляет порчу. Когда еда стоит открытой, сырые продукты оказываются возле готовых блюд, а полки забиты вплотную, риск испортить запасы возрастает.
При этом нельзя утверждать, что ягоды, зелень и закрытый контейнер с приготовленной пищей запрещено ставить на одну полку при любых условиях. В рекомендациях по распределению продуктов указано, что на верхней полке могут находиться готовые блюда, а также ягоды и зелень, которые планируют съесть в течение 2–3 суток. Главное – не хранить всё вперемешку и без упаковки.
Товарное соседство готовых блюд и сырых продуктов в холодильнике
Самая опасная ситуация возникает, когда рядом с салатом, супом или нарезкой размещают сырое мясо, рыбу либо птицу. Сок из упаковки может попасть на пищу, которую уже не будут готовить повторно. Поэтому сырой продукт убирают на нижнюю полку в ёмкости, которая не протечёт, а приготовленную еду закрывают крышкой.
«Сырое мясо, птица и рыба должны находиться отдельно от готовой еды. Овощи и фрукты нельзя хранить рядом с молочными продуктами. Последние держите в герметичных контейнерах, так они не впитают посторонние запахи», – объяснил врач-гастроэнтеролог и диетолог Рустем Садыков.
Условия хранения ягод и зелени без преждевременной порчи
Пучок укропа или коробка клубники могут выглядеть чистыми, но это не означает, что их следует ставить возле открытого блюда. В разъяснении специалиста санитарного надзора указано, что плохо промытые ягоды, овощи, фрукты и зелень способны стать причиной кишечной инфекции при нарушении хранения и температурного режима.
Небольшой запас ягод и зелени можно оставить в подходящей зоне холодильника, если продукт будет использован быстро и не соприкасается с готовой едой. Мыть их следует перед употреблением, а плоды с признаками плесени, течью или неприятным запахом нельзя пытаться «спасти», добавляя в десерт или салат.
Переполненные полки и нарушение циркуляции холодного воздуха
Ещё одна летняя ошибка – закупать столько продуктов, что между упаковками почти не остаётся свободного места. В памятке о хранении еды в жаркую погоду Роспотребнадзор предупреждает: переполненный холодильник мешает нормальной циркуляции воздуха. В результате часть продуктов охлаждается хуже, а забытые контейнеры остаются в глубине полки дольше допустимого.
Готовые блюда лучше убирать в закрытую тару, ставить на видное место и съедать первыми. Ягоды и зелень нуждаются в отдельном размещении не потому, что им запрещено находиться в том же холодильнике, а потому, что свежие продукты и приготовленная пища требуют разного обращения.
Летом безопасный порядок особенно прост: готовую еду закрывают, сырой продукт держат отдельно и ниже, зелень с ягодами не прижимают к открытым блюдам, а полки не превращают в плотный склад. Так холодильник действительно помогает сохранить покупки, а не скрывает проблему до появления запаха или испорченной еды.
Читайте также:
- Жир и нагар в духовке не нужно соскабливать ножом: как отмыть камеру и стекло дома без опасной химии и повреждения покрытия
- Разрезанный арбуз нельзя хранить как целый плод: почему летом оставленная до вечера половина может стать опасной для всей семьи
- Открытые консервы нельзя держать в жестяной банке: почему остатки лучше переложить в стекло и как не испортить продукт