Жена в восторге: этот омлет без сковороды и духовки она назвала "едой для ангелов". Делюсь рецептом
- 19:50 11 апреля
- Юлия Карамазова
Обычный жареный омлет часто получается жирным и тяжёлым для желудка. А варёные яйца и вовсе сухими. Но есть способ приготовить это блюдо так, что оно станет нежнее любой запеканки. Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто следит за своим здоровьем или готовит завтрак маленьким детям. Готовый омлет получается настолько пышным и мягким, что его можно есть буквально губами, не жуя. Вся хитрость кроется в раздельном взбивании яиц и приготовлении на водяной бане. Никакой жареной корки, только сливочная нежность, которая тает во рту, настоящая "еда ангелов".
Ингредиенты
Для приготовления этого омлета-суфле понадобятся:
- 4 куриных яйца
- 250 миллилитров молока
- небольшой пучок свежей петрушки
- немного растительного масла для смазывания формы
- а также соль, чёрный перец и паприка по вкусу
- Вода нужна для организации водяной бани
Шаг первый: подготовка яиц
Четыре яйца аккуратно разбивают и отделяют белки от желтков. Это самый важный момент. Белки выливают в глубокую чистую миску, добавляют щепотку соли и взбивают миксером до образования густой, устойчивой пены. Масса должна получиться такой же плотной, как для меренги — то есть не стекать с венчика, а держать форму. Желтки в отдельной посуде просто перемешивают вилкой до однородности. К ним добавляют соль, чёрный перец и паприку по вкусу. Затем вливают двести пятьдесят миллилитров молока и снова всё перемешивают.
Шаг второй: соединение двух масс
Желтково-молочную смесь аккуратно вливают в пышные взбитые белки. Туда же добавляют мелко нарезанную свежую петрушку. Теперь наступает самый ответственный момент. Массу нужно перемешать лопаткой или большой ложкой, но не круговыми движениями, а аккуратно снизу вверх. Это делается для того, чтобы сохранить все пузырьки воздуха, которые удалось взбить. Если перемешивать слишком интенсивно или по кругу, омлет осядет и станет плотным.
Шаг третий: приготовление на водяной бане
Берут любую форму, которая поместится в кастрюлю. Подойдёт стеклянная, керамическая или металлическая ёмкость. Форму изнутри смазывают небольшим количеством растительного масла. В неё выливают яичную массу. На плиту ставят кастрюлю и наливают в неё воду. Уровень воды должен доходить примерно до середины высоты формы с омлетом, но ни в коем случае не заливаться внутрь. Форму аккуратно ставят в кастрюлю с водой. Сверху кастрюлю накрывают крышкой. Включают средний огонь и ждут, пока вода закипит. После закипания огонь немного убавляют, чтобы вода кипела, но не бурлила слишком сильно. В таком режиме омлет готовят ровно двадцать минут.
Шаг четвёртый: подача
Готовый омлет аккуратно достают из кастрюли и из формы. Он получается высоким, пористым, очень сочным и нежным. Никакой жареной корочки, только мягкость и сливочный вкус. Такой омлет можно подавать с овощами, свежей зеленью или просто так. Идеальный диетический завтрак готов. Попробовав это блюдо однажды, возвращаться к обычному жареному омлету вам уже не захочется.
Источник: dzen.ru