Продукты портятся в холодильнике быстрее, чем должны: пять причин и конкретные правила хранения
- 20:00 10 апреля
- Александр Воронов
Если еда теряет вкус, появляется посторонний запах или продукты не доживают до заявленного срока – дело почти всегда в ошибках хранения, а не в качестве самих продуктов.
Пять ошибок, которые ускоряют порчу
Незакрытые продукты – главная причина. Без крышки или упаковки бактерии размножаются быстрее, еда впитывает чужие запахи и портится в разы скорее. Мытьё перед холодильником оставляет на поверхности влагу – благоприятную среду для бактерий. Мыть нужно непосредственно перед употреблением. Горячая еда в холодильнике повышает общую температуру внутри камеры – дать остыть до комнатной температуры обязательно. Хранение скоропортящихся продуктов на дверце – частая ошибка: температура там колеблется сильнее всего. Молочные продукты, мясо и яйца ставят к задней стенке и ближе к морозильной камере. Наконец, продукты нужно убирать в холодильник в течение 2–3 часов после покупки, при жаре выше 30°C – в течение часа.
Температурные зоны и что где хранить
Дверца: +5–10°C – масло, напитки, соусы. Средние полки: +4–6°C – готовая еда, молочные продукты. Зона свежести: 0–+1°C – мясо и рыба. Нижние ящики: +8°C – овощи и фрукты. Если дисплея нет, температуру измеряют термометром в стакане воды, простоявшем в разгруженном холодильнике 10–12 часов.
В чём хранить
Пластиковые контейнеры подходят для краткосрочного хранения, но впитывают запахи со временем. Стеклянные – оптимальный выбор для долгосрочного: не вступают в реакцию с едой и не впитывают запахи. Вакуумные пакеты и контейнеры замедляют окисление, сохраняют питательные свойства и экономят место.
Что не нужно хранить в холодильнике
Хлеб в холодильнике черствеет быстрее – его место в хлебнице. Помидоры, бананы, нектарины, груши, картофель, чеснок, лук и дыня теряют вкус и текстуру при низких температурах. Хранить их нужно в тёмном месте при комнатной температуре.
По материалам Дзен-канала: «WILLIAMS OLIVER»
Читайте также:
- Еда пригорает к сковороде – это не повод покупать новую: три ингредиента с кухни восстанавливают антипригарный слой
- Зачерствевший хлеб и стебли укропа: три приёма безотходной кухни, которые знают шеф-повара
- 7 привычек для идеальной кухни: как поддерживать порядок, сократить время на уборку и убрать визуальный хаос