3 способа, как быстро сварить свеклу - попробовала каждый: делюсь мнением
- 17:00 10 февраля
- Ксения Сизова
Многие хозяйки варят свеклу по часу и больше. Но есть способы, которые позволяют сократить время готовки до 30–40 минут и сохранить при этом сладость, сочность и идеальную плотность мякоти.
Метод 1: Быстрая варка на сильном огне
Медленное томление — не лучший выбор для свеклы. А вот варка на среднем или даже сильном огне даёт отличный результат. Высокая температура способствует преобразованию протопектинов в пектины, которые размягчают клеточную структуру, но не делают овощ водянистым.
Свеклу заливают водой и варят на достаточно интенсивном огне. Нужно следить, чтобы вода не выкипела полностью. Если жидкость испаряется слишком быстро, можно подлить немного кипятка.
Метод 2: Приготовление на пару
Этот способ позволяет избежать вымывания соков и полезных веществ в воду. Приготовленная на пару свекла будет плотной, нежной и сладкой. Такая идеально подходит для винегрета или салатов.
Свеклу не нужно доводить до абсолютной мягкости прямо в процессе готовки. Достаточно снять её с огня, когда она будет почти готова, и оставить под крышкой — подобно гречке, она «дойдёт» за счёт остаточного тепла.
Метод 3: Доведение до готовности без варки
Неожиданный, но эффективный приём — использовать свойство свеклы «доходить» самостоятельно после непродолжительной термообработки. Для этого её варят 20–25 минут на среднем огне, после чего оставляют в той же кастрюле под закрытой крышкой на 30–40 минут.
В процессе томления в замкнутом пространстве свекла продолжает мягко распариваться. В итоге она достигает идеальной консистенции — не переваренная, но достаточно мягкая для использования в любых блюдах.
Источник: В саду у Валентинки
Ранее мы писали: Как надо пить чай: оказывается, мы делаем это неправильно - такие ошибки допускают все
Читайте также: