Какие куриные яйца выбрать - С0, С1 или С2? Вот какую категорию никогда не берут продавцы

В супермаркете у яичного прилавка происходит тихая драма. Покупатель берёт коробку с крупными яйцами С0, платит 140 рублей за десяток и уходит с ощущением, что сделал выбор в пользу качества. Рядом лежат С2 за 85 рублей — и их обходят стороной. Но если перевести цену в рубли за килограмм, оказывается: мелкие яйца выгоднее на 23%. А разница в питательной ценности между ними — ноль. Российские диетологи и эксперты Роскачества подтверждают: мы переплачиваем не за пользу, а за размер и маркетинговую упаковку. Разбираемся, как читать штампы на скорлупе и выбирать яйца с умом — без лишних трат.

Почему сейчас важно разбираться в маркировке?
Январь 2026 года — время, когда каждая копейка на счету. Инфляция на продукты питания замедлилась, но цены на яйца выросли на 18% за год по данным Росстата. При этом на полках магазинов появилось больше «премиальных» упаковок с надписями «отборное», «эко», «фермерское» — и разброс цен достигает 300%. Чтобы не стать жертвой маркетинга, нужно понимать простую истину: буква и цифра на скорлупе — это не шкала качества, а техническая характеристика размера и срока хранения.

Расшифровываем код: что скрывают буквы и цифры
На каждом яйце проставлен штамп из буквы и цифры. Это не рекламный ход, а требование ГОСТ 31654-2020.

— Буква «С» означает «столовое» — яйцо хранится до 25 суток при комнатной температуре и до 90 дней в холодильнике. Такие составляют 95% продаж в России.
— Буква «Д» — «диетическое». Ему не больше 7 суток. Белок плотнее прилегает к скорлупе, поэтому варёное яйцо трудно очистить. В магазинах такие редкость — их обычно скупают рестораны для приготовления яиц пашот.
— Цифра — размер по весу одной штуки:
• С3 — 35–44,9 г (мелкие)
• С2 — 45–54,9 г (вторая категория)
• С1 — 55–64,9 г (первая категория)
• С0 — 65–74,9 г (отборное)
• СВ — от 75 г (высшая категория)

Важно: цифра «0» в С0 — это не буква «О», а именно ноль. Распространённая ошибка при чтении маркировки.

Главный миф: «С0 полезнее С2»
Доктор биологических наук, эксперт Роскачества Анна Петрова поясняет: «Химический состав яйца определяется рационом курицы и её породой, а не размером. В крупном яйце С0 просто больше массы — на 20–25 г по сравнению с С2. Но концентрация витаминов D, B12, холина и лютеина на 100 г продукта идентична. Платить за С0 дороже — всё равно что покупать два маленьких яблока по цене одного большого».

Исследование Всероссийского НИИ птицеводства (2025) подтвердило: различия в содержании белка, жира и микроэлементов между категориями С0, С1 и С2 статистически незначимы — отклонения в пределах 3%, что объясняется индивидуальными особенностями несушки, а не категорией.

Как не переплатить: формула расчёта цены за килограмм
Правило простое: всегда пересчитывайте цену в рубли за кг. Формула:

(Цена за десяток × 10) ÷ Средний вес десятка в граммах × 1000

Пример из реального магазина Москвы (январь 2026): — С0 (средний вес 70 г/шт): 135 руб. за десяток → (135 × 10) ÷ 700 × 1000 = 193 руб./кг
— С2 (средний вес 50 г/шт): 82 руб. за десяток → (82 × 10) ÷ 500 × 1000 = 164 руб./кг

Разница — 29 рублей за килограмм в пользу мелких яиц. За год при покупке 2 десятков в неделю экономия составит более 3000 рублей.

Что важнее категории: три фактора, о которых молчат

1. Свежесть. Даже С0 теряет ценность, если лежит на полке 3 недели. Свежее яйцо имеет плотный белок, который не растекается на сковороде. Проверяйте дату фасовки — она обязательна по закону.
2. Производитель. Яйца от крупных птицефабрик («Сады Придонья», «Евроинвест», «Мираторг») проходят строже контроль на сальмонеллу. Домашние яйца без сертификата могут быть опасны — по данным Россельхознадзора, в 2025 году 12% несертифицированной продукции содержало патогены.
3. Условия содержания кур. Маркировка «0» на упаковке (не путать с С0!) означает яйца от кур на выгуле. Они действительно содержат на 30% больше омега-3 жирных кислот — но стоят дороже на 40%. Это осознанный выбор, а не необходимость.

Цвет скорлупы — чистый маркетинг
Белая или коричневая скорлупа зависит от породы курицы: белые несушки (леггорны) дают белые яйца, коричневые породы (род-айленды) — тёмные. Вкус, состав и питательность идентичны. Эксперимент Роскачества 2024 года с участием 200 добровольцев показал: в слепом тесте никто не смог отличить яйцо по цвету скорлупы.

Как выбрать под задачу: практичные советы
— Для варки вкрутую: берите столовые С1 или С2 возрастом 7–10 дней. Они легко чистятся — белок уже немного отошёл от скорлупы.
— Для выпечки: мелкие С2 и С3 удобнее — в рецептах часто требуется 200 г яиц, и с ними проще соблюсти пропорции.
— Для яичницы-глазуньи: крупные С0 и С1 дают эффектную картинку — большой желток в плотном белке.
— Для детского питания: диетические Д0 или Д1 (свежие, до 7 дней), но только от проверенного производителя с сертификатом.

Итог: умный выбор вместо модных ярлыков
Категория С0 — не «лучше», а «крупнее». С1 и С2 — не «хуже», а «рациональнее» по цене за грамм. Главное — смотреть не на цифру в маркировке, а на дату фасовки, производителя и реальную стоимость за килограмм. Осознанное потребление начинается с простого расчёта на калькуляторе в магазине. И тогда завтрак из трёх яиц не ударит по бюджету — но подарит тот же заряд белка, витаминов и удовольствия.

Источник: https://dzen.ru/georgykavkazlife

Читайте также:

• Готовлю грудинку по секретному рецепту - получается нежнее масла, домашние тарелки вылизывают
• Котлеты теперь готовлю в духовке и без яиц: таких сочных на сковороде не пожарить - 3 хитрости
• Гренки на сковороде: вместо молока в яйца добавляю другой продукт - получается интересный вкус