Не варка: американский шеф-повар определил самый лучший способ для приготовления яиц - вкуснее не пробовали

Американский шеф-повар Адам Долдж провёл кулинарный эксперимент, чтобы определить самый совершенный метод варки яиц вкрутую. 

Его целью было получить идеальную текстуру — плотный белок, кремовый желток и скорлупу, которая легко чистится.

Испытанные методы

В ходе исследования были опробованы шесть популярных способов:

• Закладка в холодную воду с последующим доведением до кипения.
• Опускание в уже кипящую воду.
• Варка на медленном огне.
• Приготовление в аэрофритюрнице.
• Варка в мультиварке.
• Приготовление на пару.

Победитель эксперимента

Лучшие результаты показал метод приготовления на пару. При времени готовки 12 минут яйца приобретали идеально плотный белок; кремовый, не пересушенный желток; скорлупу, которая очищалась практически без усилий.

Ключевое преимущество парового метода — минимальный риск растрескивания скорлупы в процессе варки, что часто происходит при контакте с кипящей водой.

Второе место

На втором месте оказалась варка на медленном огне (когда яйца опускаются в кипяток, а затем огонь убавляется). Время приготовления также составило 12 минут, а текстура была близка к идеальной. Однако этот способ менее надежен — скорлупа может треснуть в начале варки.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

• Опытные дачники советуют только их - 9 лучших сортов томатов. Точно буду сажать
• 5 вещей, которые незаметно "воруют" деньги из вашего кошелька - есть в каждом доме
• Варю картошку за 10 минут - и бед не знаю: кулинарный трюк, которые вас точно спасет
• Никогда не беру яйца, которые лежат в лотке острием вверх - и вот почему. Важен не только срок годности
• Делаю панировку для мяса и рыбы без посуды и крошек - классный лайфхак. Теперь всем подругам советую