Белые или коричневые? Разбираемся, есть ли смысл переплачивать и действительно ли цвет влияет на пользу?

Покупатели легко приписывают яйцам качества, которых у них нет: коричневые кажутся «натуральнее», белые — «чище».

На деле цвет скорлупы определяется только породой курицы. Леггорны несут белые яйца, род-айланды и плимутроки — коричневые, а отдельные линии, вроде араукан, удивляют голубоватой скорлупой.

Почему коричневые стоят дороже

Разница в цене возникает не из-за «большей пользы». Куры, которые несут коричневые яйца, крупнее и требуют больше корма. Себестоимость растёт, цена следует за ней. Миф о том, что тёмные яйца «фермерские», только подогревает спрос и удерживает производителей на краснопёрых породах.

Где действительно есть польза

Обычные белые и коричневые яйца равны по питательной ценности. Но встречаются варианты, обогащённые омега-3: их дают куры, которым в рацион добавляют корма с повышенным содержанием полезных жиров.

Исследование The American Journal of Clinical Nutrition показало: несколько таких яиц в день помогают снижать давление и уровень триглицеридов. Это уже не маркетинг, а реальное влияние состава корма на продукт.

Итог

Цвет скорлупы не влияет ни на вкус, ни на питательность, ни на качество. Единственное отличие — оттенок и стоимость содержания кур. Если хочется выбрать более полезный вариант, стоит смотреть не на цвет, а на маркировку и условия кормления, пишет источник.

Читайте также: 

• Насыпьте это в компост — и даже толстые ветки перегниют за одну зиму: один доступный порошок превращает кучу в перегной 
• Вкуснейший рецепт универсальной намазки -дешево и быстро, даже соль не понадобится - родные каждый день просят 
• Хотите лозу, как запястье, и грозди великанские? Эти 5 ноябрьских дел делают чудеса - снимаю по 5 кг винограда с ветви 
• Бледный борщ больше не грозит: вот 3 хитрости, от которых борщ становится рубиновым - без уксуса и химии