Тыквенный крем-суп: проверенный осенний рецепт с овощами и сливками

Шесть лет назад автор рецепта впервые попробовала тыквенный суп и с тех пор готовит его каждую осень.

Идея приготовить блюдо из тыквы показалась ей неожиданной: впервые она увидела рецепт в популярном кулинарном журнале, а позже — попробовала в ресторане и окончательно убедилась в его привлекательности. С тех пор этот нежный, сливочный и согревающий суп стал неизменной частью её осеннего меню.

Для приготовления супа рекомендуется использовать тыкву сортов «баттернат» или «оранжевое солнце» — они дают насыщенный вкус и яркий цвет. Тыкву очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками, чтобы ускорить процесс приготовления. Хотя суп можно сделать и из одной тыквы, автор советует добавить другие овощи: картофель (кубиками), морковь (кружочками) и лук (половинками). При этом состав можно адаптировать под личные предпочтения — например, исключить морковь или лук, если они не нравятся.

Овощи доводят до мягкости одним из трёх способов: тушат на плите под крышкой, запекают в духовке при 190–200 °C или готовят на пару. Автор предпочитает последний вариант, так как он позволяет сохранить максимум витаминов, вкуса и цвета. На пару овощи готовятся около 35 минут. После этого их перекладывают в кастрюлю или супницу и измельчают до однородного пюре с помощью погружного блендера. При отсутствии блендера можно воспользоваться толкушкой, хотя результат будет менее гладким.

К полученному пюре добавляют подогретые сливки — их жирность выбирают в зависимости от желаемой калорийности и текстуры: от 10% для более лёгкого варианта до 33–35% для насыщенного сливочного вкуса. Также возможна замена на кокосовые сливки. В этот момент вводят специи: соль, чёрный молотый перец, сухой чеснок и немного мускатного ореха. По желанию можно добавить и другие приправы, например куркуму. После добавления сливок и специй суп ещё раз взбивают блендером, чтобы добиться равномерной консистенции.

Готовое блюдо можно подавать сразу, предварительно скорректировав вкус и текстуру: при необходимости добавляют соль, воду или дополнительные сливки. Автор отмечает, что консистенция супа — дело вкуса: кто-то предпочитает густой крем-суп, другие — более жидкий. Для подачи рекомендуются различные добавки: обжаренные или отварные креветки, хрустящий бекон, тыквенные семечки или домашние сухарики. Такие компоненты делают блюдо не только вкуснее, но и визуально привлекательнее.

По материалам Дзен-канала "Сладкий Персик".

Читайте также:

• Сосед научил по «особому» обрабатывать землю осенью. Эффект всегда 100% - урожая так много, что приходится раздавать
• Не портят мебель и не воняют псиной: 3 самые аккуратные породы собак - идеальны для квартиры
• Почему летняя малина может плохо расти и как этого избежать: основные ошибки ухода и осенние мероприятия
• Замена соли: как снизить потребление натрия, не жертвуя вкусом
• Выращивание вишни из косточки: как получить дерево на даче без покупки саженца