Почему лучше готовить фарш самостоятельно: три важных аспекта, на которые стоит обратить внимание

На полках магазинов часто можно увидеть аккуратно упакованные порции фарша, выглядящие привлекательно и готовые к употреблению.

Такие продукты кажутся удобным решением для быстрого приготовления еды. Однако эксперты отмечают, что покупка готового фарша может сопровождаться рядом рисков, связанных как с качеством продукта, так и с безопасностью. Вместо того чтобы доверять упаковке, стоит рассмотреть возможность приготовления фарша в домашних условиях.

Одна из главных проблем — непрозрачность состава. Покупатели не всегда могут быть уверены в том, из чего состоит продукт. В некоторых случаях в фарш добавляют ингредиенты, увеличивающие его вес, но не влияющие на вкус или питательную ценность. Сюда относятся соя, крахмал, клетчатка и другие компоненты, способные впитывать влагу и делать продукт более плотным. После термической обработки такие фарши значительно уменьшаются в объеме, что указывает на наличие добавок. Кроме того, для придания привлекательного внешнего вида используются красители, например, нитриты, которые придают мясу ярко-розовый цвет. Аромат и вкус также могут быть искусственными — они маскируют низкое качество сырья.

Второй серьезный аспект — повышенный риск бактериального загрязнения. Фарш имеет большую поверхность контакта с окружающей средой по сравнению с цельным куском мяса, что создает благоприятные условия для размножения патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла или кишечная палочка. Процесс изготовления, транспортировка и хранение могут привести к тому, что продукт оказывается в упаковке уже не в свежем состоянии. Уже в момент продажи фарш может находиться в зоне риска, особенно если срок его хранения был нарушен. Мутная жидкость, скапливающаяся в упаковке, — еще один показатель возможных нарушений условий хранения и потенциальной опасности.

Третья причина, по которой следует задуматься о самостоятельном приготовлении, — снижение качества готовых блюд. Готовый фарш часто не обеспечивает желаемой текстуры и вкуса. Котлеты из магазинного продукта могут получаться резиновыми, сухими или слишком рыхлыми, плохо держать форму. Невозможно контролировать соотношение мяса и жира — в результате фарш может оказаться либо чрезмерно постным, либо слишком жирным. Также заметно отсутствие натурального аромата: свежий фарш должен иметь слегка сладковатый запах, тогда как у магазинного он часто либо полностью безвкусен, либо имеет кисловатый оттенок.

Учитывая эти факторы, наиболее надежным решением является приготовление фарша в домашних условиях. Это требует всего 15 минут времени, но гарантирует контроль над всеми этапами процесса. Достаточно выбрать качественный кусок мяса — например, шейку, лопатку или окорок — и измельчить его с помощью мясорубки или ножа. При этом можно регулировать содержание жира, добавлять лук, специи и соль по собственному вкусу. Такой подход обеспечивает не только высокое качество продукта, но и безопасность для здоровья семьи.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".

Читайте также:

• Осень — время не для покоя, а для профилактики: как подготовить теплицу к зиме и защитить урожай следующего года
• Самый простой и идеальный способ запечь рыбу: сочность, аромат и минимум усилий
• Пока все спят, умные скупают это в Чижике: товары, которые разберут за 2 дня
• 9 вещей, которые умные люди никогда не рассказывают о себе на работе
• Открыла для себя идеальную закуску: свекла с перцем. Цвет — огонь, вкус — просто праздник, теперь закрываю десятки литров