Пожарила минтай по-китайски - вкус такой, что не передать словами: все домашние оценили
- 07:29 24 февраля
- Ксения Сизова
Минтай — рыба универсальная и всегда выручает, когда нужно быстро приготовить ужин. Из неё можно сделать котлеты, тефтели, суп, начинку для пирога или добавить в салат. Но особенно хорош минтай в самом простом исполнении — жареный.
Подготовка рыбы
Сначала рыбу нужно правильно разморозить. Лучше всего делать это медленно, на полке холодильника. Если переложить минтай с вечера, к утру он будет идеальным — не рыхлым и не ватным.
Размороженную рыбу моют и тщательно удаляют все чёрные плёнки внутри. От этого зависит вкус и запах готового блюда. Затем минтай нарезают на порционные кусочки — так он равномернее прожаривается и удобнее в еде.
Секрет панировки
Чтобы не возиться с мисками и не рассыпать муку по всей кухне, используют обычный полиэтиленовый пакет. В него засыпают сухие ингредиенты для панировки:
- Мука (пшеничная или ржаная) — 3 столовые ложки;
- Паприка — 1 чайная ложка;
- Чёрный перец — половина чайной ложки;
- Соль — 1 чайная ложка;
- Приправа для рыбы — 1 чайная ложка;
- Сахар — 1 чайная ложка;
- Измельчённый чеснок — 2 зубчика.
Все сухие ингредиенты перемешивают прямо в пакете, затем кладут туда кусочки рыбы, оставляют немного воздуха и хорошо встряхивают. Рыба равномерно покрывается панировкой со всех сторон. Ржаная мука, кстати, даёт лёгкую кислинку и делает корочку особенно хрустящей.
Процесс жарки
На сковороде разогревают растительное масло и бросают туда несколько зубчиков чеснока (можно целиком). Чеснок обжаривают около пяти минут, пока масло не пропитается его ароматом. Любители острого могут добавить к чесноку стручок перца.
Чеснок из масла убирают, а в ароматном масле обжаривают кусочки минтая до золотистой корочки с двух сторон. Готовую рыбу выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
В этой же сковороде обжаривают нарезанный репчатый лук (2 штуки). Он получается сладковатым и хрустящим.
Подача
Минтай подают с любым гарниром — например, с бурым рисом. Сверху рыбу посыпают жареным луком. Получается сытно, ароматно и по-домашнему вкусно.
Источник: ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ
Ранее мы писали: Такое сало съедаем за вечер - узнала у деревенских рецепт и теперь по-другому не делаю
Читайте также: