Чтобы котлеты таяли во рту как снежинки, бабуля научила добавлять в фарш особый ингредиент: теперь готовлю только так

Как приготовить сочные и пышные котлеты: старинный семейный рецепт с секретом

Классические домашние котлеты могут быть не просто вкусными, а по-настоящему тающими во рту. Чтобы добиться такой текстуры и насыщенного вкуса, стоит воспользоваться рецептом, проверенным временем, который использовали ещё наши бабушки. Основной секрет — в использовании хлеба, пропитанного молоком.

Какой фарш выбрать для идеальных котлет

Для наиболее сбалансированного вкуса рекомендуется использовать смешанный фарш — свинина и говядина в равных пропорциях. Такой дуэт обеспечивает оптимальное сочетание сочности и плотности. Если хочется приготовить более лёгкий вариант, подойдёт куриный фарш.

Однако какой бы вид мяса ни был выбран, ключевую роль играет добавление молочного хлеба, который делает текстуру котлет особенно нежной и воздушной.

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления потребуется:

• 500 г фарша (свинина + говядина или курица);

• 1–2 ломтика белого или чёрного хлеба (без корки);

• 100 мл тёплого молока;

• 1 небольшая луковица;

• 1 зубчик чеснока;

• соль и чёрный перец по вкусу;

• щепотка паприки для аромата.

Как готовить:

1. Хлеб без корочек замочить в тёплом молоке на 10 минут.

2. Размякший хлеб слегка отжать и соединить с фаршем.

3. Добавить в смесь мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, соль, перец и паприку.

4. Тщательно вымешать фарш руками до однородного состояния.

5. Сформировать котлеты нужной формы.

Обжарка и запекание: два этапа для лучшего вкуса

Секрет сочности кроется не только в составе, но и в технологии приготовления. Чтобы добиться золотистой корочки и сохранить соки внутри, котлеты сначала обжариваются на сковороде с разогретым маслом до румяной корочки с обеих сторон.

Затем их нужно довести до готовности в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 10–15 минут. Такой способ предотвращает пересушивание и делает котлеты особенно вкусными.

Почему стоит замачивать хлеб именно в молоке

Хлеб, впитавший молоко, делает структуру фарша более рыхлой и лёгкой. Это простой приём, который существенно улучшает текстуру и вкус готового блюда. Именно благодаря этой детали котлеты получаются особенно нежными и аппетитными.

Читайте также:

• Закуска из простых огурцов за 10 минут, которую я готовлю всё лето: хоть к шашлыку, хоть к картошечке
• Повар дал окончательный ответ: в какую воду класть яйца для варки - в холодную или горячую
• За переводами с карты на карту теперь следят: что можно, а что нельзя делать по новым правилам
• Зачем в СССР шили пододеяльники с ромбом по центру?