Что жарить первым - лук или картофель: запомните раз и на всю жизнь
- 17:00 24 сентября
- Елена Лебедева
Большинство бросает картошку и лук одновременно. В итоге лук горит, а картошка сырая. Рассказываем, как жарить правильно.
Я долго жарила картошку с луком вместе — и удивлялась, почему лук превращается в угольки, а картошка остается бледной. Пока мама не сказала: «У них разное время готовки». Теперь делаю иначе, и жареная картошка получается идеальной. Делюсь.
Сначала — только картошка
Картофель требует 15–20 минут и высокой температуры. Кладу его на раскаленную сковороду первым и не трогаю 7–8 минут, пока не образуется корочка. Мой лайфхак: не мешайте в первые минуты — корочка будет плотнее и хрустче.
Лук — за 7–10 минут до готовности
Лук нарезаю полукольцами и добавляю, когда картошка уже золотистая, но внутри еще сыровата. Вместе жарю еще 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным.
Мой любимый способ — раздельная жарка
Обжариваю лук отдельно до золотистого цвета, перекладываю в тарелку. На той же сковороде готовлю картошку. Когда готова — возвращаю лук и прогреваю 2–3 минуты. Так лук не выделяет влагу и не мешает картошке стать хрустящей. И получается карамелизированным, ароматным, пишет prochepetsk.ru.
Соль — только в конце
Солю за 1–2 минуты до готовности. Если посолить раньше, картошка выделит сок и начнет тушиться, а не жариться. Корочка станет мягкой. Специи и чеснок тоже добавляю в конце — аромат ярче.
Если лук подгорает
Убавляю огонь и накрываю сковороду крышкой на пару минут.
Мой итог
Сначала картофель, через 10–12 минут — лук, соль в самом конце. Или жарьте лук отдельно — результат еще лучше. Попробуйте, и жареная картошка станет вашим коронным блюдом.
Читайте также:
- Режу яйца на салат без терки и ножа: делов-то на 1 минуту - классный лайфхак
- Картошку не варю и не жарю: готовлю по-новому с беспроигрышными специями - вкус как на мангале
- Когда узнала рецепт, минтай стала покупать килограммами: делаю рыбку «Лисья шубка» — бюджетно и вкусно