Не варите, не жарьте: 6 видов грибов, которые вкуснее в сыром виде — полный список
- 10:00 17 сентября
- Елена Лебедева
Шампиньоны, трюфели и некоторые лесные грибы используют без полноценной термической обработки — но есть важное условии. Мы привыкли грибы варить, жарить или мариновать. Однако некоторые виды действительно встречаются в блюдах сырыми или лишь посоленными. Правда, экспериментировать с грибами из леса специалисты не советуют.
Шампиньоны и вешенки
Культивируемые шампиньоны часто добавляют сырыми в салаты и закуски. Вешенки также иногда употребляют без длительной обработки, однако термическая обработка снижает микробиологические риски.
Перед приготовлением грибы необходимо тщательно очистить, а покупать безопаснее продукцию промышленного выращивания.
Рыжики, белые и лисички
Рыжики традиционно едят солеными, причем существуют способы быстрого посола без варки. В кулинарии встречаются и блюда с тонко нарезанными молодыми белыми грибами и лисичками без полноценной термообработки.
Но с лесными грибами рисковать не стоит: ядовитые виды можно перепутать со съедобными. Роспотребнадзор также напоминает, что грибы относятся к трудноперевариваемым продуктам.
Трюфели почти не готовят
Шестой вариант — трюфели. Их часто не подвергают длительному нагреванию, а тонко натирают или нарезают непосредственно в готовое блюдо ради характерного аромата.
В любом случае грибы лучше употреблять умеренно, а незнакомые дикорастущие экземпляры пробовать нельзя.
Читайте также:
- Пельмени — прошлый век: кладу фарш между листами теста — и через 20 минут готова целая гора вкусноты без лепки
- Почему нельзя мариновать мясо в кефире - это правило запомните раз и навсегда, маме тоже расскажите
- Жареная картошка любит не сало и не масло: 1 ложка в сковороду — и картошечка станет в 100 раз вкуснее