Пельмени — прошлый век: кладу фарш между листами теста — и через 20 минут готова целая гора вкусноты без лепки
- 09:30 16 сентября
- Елена Лебедева
Домашние пельмени хороши всем, кроме одного — лепить каждый по отдельности приходится долго. Нужно раскатать тесто, вырезать десятки кружочков, разложить начинку и тщательно защипнуть края.
Но этот этап можно заметно ускорить. Вместо множества маленьких заготовок понадобятся всего два больших пласта теста.
Тесто и сочная начинка
Для теста возьмите:
- 400 г муки;
- 1 яйцо;
- 180 мл теплой воды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. растительного масла.
Тесто вымешивайте 7–8 минут, пока оно не станет гладким. Затем накройте и оставьте отдохнуть на 15 минут.
Для начинки понадобятся 400 г мясного фарша, небольшая луковица, 2–3 ст. л. холодной воды, соль и черный перец.
Лук измельчите как можно мельче. Фарш хорошо перемешайте с холодной водой — так начинка получится сочнее.
Никаких кружочков — раскатываем два пласта
Разделите тесто пополам и тонко раскатайте две части в примерно одинаковые прямоугольники.
На первый пласт небольшими порциями выложите фарш рядами. Между порциями оставляйте около 2 см свободного теста.
Промежутки слегка смочите водой, а сверху накройте начинку вторым пластом.
Теперь пальцами или ладонью прижмите тесто вокруг каждой порции фарша, одновременно стараясь удалить оставшийся внутри воздух.
Один нож — и сразу десятки пельменей
Самое интересное начинается дальше. Ножом или роликом разрежьте тесто между рядами начинки.
Вместо привычных круглых пельменей получатся небольшие квадратики — зато сразу десятками и без необходимости лепить каждый отдельно.
Если тесто получилось толстоватым, края можно дополнительно пройти вилкой.
Остается только сварить
Опускайте пельмени партиями в кипящую подсоленную воду и осторожно перемешивайте.
После того как небольшие пельмени всплывут, в исходном рецепте рекомендуется варить их еще примерно 4–6 минут. Точное время зависит от размера изделий и толщины теста — мясная начинка внутри должна полностью приготовиться.
А то, что не собираетесь варить сразу, разложите одним слоем на доске и заморозьте. После заморозки пельмени можно пересыпать в пакет.
Получается тот самый домашний запас пельменей, только без вечера, проведенного за лепкой каждого по отдельности.
Читайте также:
- Помидоры «Сладунчики» на зиму: сахара не жалею, специй кладу минимум — рассол выпивают до последней капли
- Что первым бросать в казан — лук или мясо: одна ошибка превращает плов в обычную рисовую кашу
- Зачем в кастрюлю с пельменями льют стакан холодной воды: оказывается, у странного метода есть логика