Жареная картошка любит не сало и не масло: 1 ложка в сковороду — и картошечка станет в 100 раз вкуснее
- 17:00 15 сентября
- Елена Лебедева
Сначала подготовьте картофель
Картофель нарежьте одинаковыми брусочками толщиной примерно один сантиметр. После нарезки его можно промыть холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, а затем обязательно хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Сковороду хорошо разогрейте и добавьте растительное масло. При желании его можно смешать с небольшим количеством сливочного. Масло должно быть горячим, но не дымиться.
Выложите картофель и не перемешивайте его слишком часто — ломтикам нужно время, чтобы подрумяниться.
Когда добавлять секретную ложку
Когда картофель будет примерно наполовину готов, добавьте 1 столовую ложку жирной сметаны. Вместо нее можно взять около 30–40 г густых сливок.
Аккуратно перемешайте картофель. Небольшое количество молочного продукта добавит блюду сливочные нотки и сделает вкус более насыщенным.
Лук лучше нарезать крупными полукольцами, чтобы во время жарки он не превратился в мелкие подгоревшие кусочки.
Специи — почти в самом конце
За одну-две минуты до готовности можно добавить сладкую паприку, сушеный чеснок или свежемолотый черный перец.
Солить картошку в исходном рецепте рекомендуют ближе к завершению жарки. А уже перед подачей ее можно посыпать свежим укропом, петрушкой или зеленым луком.
Получается знакомая жареная картошка, но с более мягким и насыщенным сливочным вкусом. А весь секрет — в одной ложке обычной сметаны, добавленной в процессе жарки.
Читайте также: