Больше не стою у плиты: закинула курицу с рисом в форму — и через час ужин на столе

• Еда
• Новости России
• Рецепты

• 09:10 14 сентября
• Светлана Нерадовская

ГигаЧат

Ужин после долгого дня не должен превращаться в марафон у плиты. Есть блюда, где всё решает духовка: пока она работает, можно заниматься своими делами. Рис с курицей и овощами — именно такой вариант. Одна форма, минимум посуды, 15–20 минут подготовки — и через час на столе горячее, ароматное блюдо. Рис получается рассыпчатым, курица — сочной, овощи — мягкими и пропитанными соками.

Секрет в том, чтобы не мешать блюду готовиться. Всё закладывается слоями, закрывается фольгой и отправляется в духовку. Никаких помешиваний, никакого контроля. Духовка делает всю работу сама.

Что понадобится

• Рис длиннозерный — 300 г

• Куриная грудка — 300–500 г

• Лук репчатый — 150 г (1–2 головки)

• Морковь — 150 г (1–2 штуки)

• Чеснок — 4–5 зубчиков

• Вода горячая — 600 мл

• Растительное масло, соль, чёрный перец — по вкусу

Пошаговый план

1. Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Куриную грудку порезать небольшими кусочками. Рис промыть в холодной воде 3–4 раза, пока вода не станет почти прозрачной.

2. На сковороде разогреть масло. Обжарить лук до полупрозрачности, добавить морковь и готовить ещё минуту.

3. Выложить курицу. Как только мясо побелеет — примерно через 5–7 минут — добавить соль, перец и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать и снять с огня.

4. В форму для запекания (примерно 30×20 см) выложить овощи с мясом. Сверху равномерно распределить рис. Посолить, поперчить.

5. Залить горячей водой — именно горячей, холодная увеличит время приготовления.

6. Форму закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

7. Затем выключить духовку и оставить блюдо ещё на 15 минут, не открывая. Фольгу снять, содержимое перемешать и подавать.

Почему это работает

Рис впитывает влагу и соки от курицы и овощей, поэтому получается ароматным. Фольга создаёт парниковый эффект: пар не выходит, крупа пропаривается равномерно. А 15 минут после выключения духовки — это время, когда рис доходит до готовности без риска пересушить, пишет кулинарный блогер Наталья Калнина.

Лайфхак: если хочется более насыщенного вкуса, добавьте в воду чайную ложку паприки или щепотку куркумы. Рис приобретёт золотистый оттенок и лёгкий пряный аромат.

Частые вопросы

• Можно ли использовать круглозерный рис? Да, но воды нужно чуть меньше — около 550 мл, так как он быстрее впитывает влагу.

• А если нет духовки? Готовьте на плите в кастрюле с толстым дном: обжарьте, залейте водой, доведите до кипения и томите под крышкой на слабом огне 20–25 минут.

• Можно ли заменить курицу свининой или говядиной? Можно, но время запекания увеличится до 40–45 минут. Берите небольшие кусочки.

Что в итоге

Рис с курицей и овощами в духовке — это ужин без суеты. 15 минут подготовки, час ожидания — и на столе блюдо, которое не стыдно подать и в будни, и в выходные. Рис рассыпчатый, курица сочная, овощи ароматные. Минимум посуды, максимум вкуса. Попробуйте — и, возможно, этот рецепт станет вашим любимым способом готовить ужин после работы. Приятного аппетита!