Маринованные грибы за 20 минут, а пробовать можно через 2 часа: рецепт без банок, закатки и полдня у плиты
- 15:45 5 августа
- Екатерина Адамова
Маринованные грибы часто связывают с банками, стерилизацией и несколькими часами у плиты. Для закуски на ближайшие дни всё это не требуется. Грибы можно быстро отварить, залить горячим маринадом и убрать в холодильник.
Такой способ подходит для шампиньонов, маслят, опят и подберёзовиков. Грибы должны быть свежими и крепкими, без мягких участков и повреждений.
Как подготовить грибы
Грибы очищают, промывают, крупные экземпляры разрезают. Затем их заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 15–20 минут.
Готовые грибы откидывают на дуршлаг и дают воде стечь. Пока они остывают, можно заняться маринадом.
Не оставляйте грибы надолго в воде после варки. Так они впитают лишнюю влагу и станут мягкими.
Быстрый маринад
На 500 миллилитров воды потребуется 100 миллилитров девятипроцентного уксуса, столовая ложка соли и чайная ложка сахара. Добавьте лавровый лист, несколько горошин перца и два зубчика чеснока.
Маринад доводят до кипения и варят пять минут. Затем горячей жидкостью заливают грибы, оставляют остывать и убирают в холодильник.
Через 2–3 часа закуску уже можно пробовать. Грибы становятся упругими, ароматными и успевают впитать вкус специй.
Вместо сахара можно добавить немного мёда, а для более яркого вкуса — каплю соевого соуса или веточку розмарина.
Этот вариант не предназначен для долгого хранения. Грибы держат в холодильнике под обычной крышкой и стараются съесть в течение пары недель.
Личный опыт Екатерины Адамовой, автора prochepetsk.ru
«Я готовлю такие грибы небольшими порциями, чтобы не заниматься банками и закаткой. Маринад пробую до заливки и при необходимости добавляю соль или сахар. Через несколько часов закуска уже готова, а на следующий день вкус становится ещё насыщеннее».
Читайте также:
- Почему белые стены портят интерьер: 5 скрытых недостатков самого популярного цвета для квартиры
- Бабушка всегда оставляла соль возле порога: смысл старой привычки удивил всю семью
- Скорлупа слезает как кожа со змеи: шеф-повар раскрыла 3 секрета варки яиц, о которых многие не знают
- Тушь не течёт даже в +40 °C: корейский способ сохранить аккуратный макияж глаз до самого вечера
- 5 капель на ватный диск — и жёлтый налёт исчезает на глазах: как вернуть белизну старым выключателям за 10 минут