Жареная картошка позавидует: 7 минут в кипятке, чеснок, масло и сыр — корочка просто сказка
- 04:29 13 ноября
- Оля Веселик
При запекании картофеля не всегда удаётся добиться хрустящей корочки: снаружи дольки уже подсыхают, а внутри ещё остаются плотными. Особенно часто это происходит, когда крупные кусочки сразу отправляют в духовку. Решить проблему помогает предварительная короткая варка, после которой картофель равномернее пропекается и приобретает румяную поверхность.
Почему картофель сначала отваривают
Короткая варка размягчает наружный слой картофельных долек. После удаления влаги их поверхность становится слегка шероховатой, поэтому в духовке легче образуется корочка. При этом середина успевает приготовиться и остаётся нежной.
Для блюда потребуется 700 г картофеля, 100 г твёрдого сыра и три чесночных зубчика. Также нужны 30 г сливочного масла, две столовые ложки растительного, чайная ложка паприки и столько же соли. Дополнят вкус четверть чайной ложки молотого чёрного перца и 15 г укропа.
Как приготовить картофель с чесноком и сыром
- Клубни тщательно очищают щёткой от загрязнений и вместе с кожурой разрезают на крупные части.
- Затем отправляют в подсоленный кипяток на семь минут.
- После этого жидкость удаляют, а картофель ненадолго оставляют в тёплой кастрюле для испарения влаги.
- Кастрюлю осторожно встряхивают, чтобы края долек стали немного неровными.
- Картофель соединяют с растительным маслом, паприкой и перцем, после чего распределяют по противню. При температуре 200 градусов запекание занимает примерно 25–30 минут.
Пока дольки подрумяниваются, сливочное масло растапливают и соединяют с измельчённым чесноком. Полученной заправкой покрывают горячий картофель, добавляют натёртый сыр и снова ставят противень в духовку на пять минут. Перед подачей блюдо украшают рубленым укропом.
Совет: для равномерного запекания лучше выбирать клубни примерно одного размера. Дольки следует нарезать одинаковой толщины. Противень желательно заранее прогреть. Готовность картофеля удобно проверять вилкой: она должна легко входить в середину.
Если разложить кусочки слишком тесно, выделяющийся пар помешает образованию хрустящей поверхности. Поэтому между дольками оставляют небольшие промежутки, пишет popcornnews.ru.
Читайте также:
- Стакан кефира, 1 яйцо и горсть муки: пеку воздушные «облачка» — румяные, нежные и к чаю за полчаса
- 2 картошки и 1 ложка сметаны — через 20 минут гора золотистых лепёшек: пышные, нежнее пуха, лучше хачапури
- Картошка больше не получается как каша: перед жаркой выполняю одно действие — от хруста корочки звон стоит