Почему продавцы никогда не покупают сырную и колбасную нарезки - дело не в "обрезках". Технолог поставила точку
- 12:00 6 июля
- Ксения Сизова
Многие уверены, что в готовые сырные и колбасные нарезки отправляют залежавшийся товар и обрезки. Но пищевой технолог Ольга Косникова рассказала, почему продавцы никогда не берут этот продукт и чего на самом деле надо бояться.
Почему нарезка портится быстрее
Нарезанный сыр или колбаса имеют большую площадь контакта с воздухом. Это ускоряет окисление и размножение бактерий. Срок годности сокращается, особенно если нарушены санитарные нормы при упаковке. Сама нарезка может быть из качественного продукта, но её уязвимость выше.
Лайфхак: после вскрытия упаковки переложите нарезку в герметичный контейнер или заверните в пергамент — так продукт сохранится дольше, чем в открытой магазинной упаковке.
На что смотреть при выборе
Конденсат под плёнкой — признак нарушения хранения или упаковки. Слизь на колбасе — один из признаков микробиологической порчи. Запах и внешний вид тоже должны насторожить. Если продукт выглядит неаппетитно или пахнет кислым — не берите.
Лайфхак: перед покупкой слегка надавите на упаковку — если чувствуется липкость или слышен странный звук при отделении плёнки от продукта, внутри начался процесс порчи.
Миф об обрезках
Технолог утверждает, что обрезки в нарезки не кладут. Это легко проверить визуально — продукция упакована в прозрачную плёнку, и покупатель видит, что внутри. Гораздо важнее проверять срок годности и условия хранения.
Главное правило
Готовые нарезки не опасны как категория. Опасность — в нарушениях хранения. Если упаковка вздута, есть конденсат или слизь, срок годности истёк — откажитесь от покупки. Если всё в порядке — нарезка безопасна и удобна.
Читайте также: