Не только белые и подосиновики: 6 грибов, которые опытные грибники собирают, а новички ворят нос
- 10:00 30 июня
- Ксения Сизова
Многие начинающие грибники уверены, что в корзине должны быть только белые, подосиновики и подберёзовики. Остальное — «поганки» или «червивые». Но опытные сборщики знают — есть десятки съедобных грибов, которые вкуснее благородных, если знать, как их готовить.
В российских лесах растут грибы, которые новички обходят стороной. Они не уступают по вкусу белым и подосиновикам, а по аромату иногда даже превосходят. Рассказываем о 6 таких грибах.
Зонтик пёстрый — гигант среди грибов
Зонтик пёстрый вырастает до 30 см в высоту, шляпка — до 25 см в диаметре. Внешне напоминает мухомор, но это съедобный и очень вкусный гриб. Молодые экземпляры жарят целиком, как котлеты, или добавляют в супы. Растёт на полянах, опушках, в светлых лесах с июня по октябрь.
Рядовка фиолетовая — необычный цвет и аромат
Гриб с ярко-фиолетовой шляпкой выглядит подозрительно, но он съедобен и вкусен. По запаху напоминает анис или цветочный аромат. В жареном виде даёт нежный вкус. Растёт в хвойных и смешанных лесах, на лесной подстилке, с августа по октябрь. Её относят к условно-съедобным грибам. Это значит, что без правильной подготовки есть её сырым нельзя: в сыром виде она может вызвать расстройство желудка
Ежовик жёлтый — шампиньон с иголками
У ежовика вместо пластинок под шляпкой — мягкие шипики. Многие ошибочно считают его несъедобным, но это отличный гриб. Молодые экземпляры жарят, варят, солят. Вкус напоминает шампиньон, но с более плотной текстурой. Растёт в хвойных и смешанных лесах с июля по сентябрь.
Лактариус коричневый — брат рыжика
Гриб с плотной мякотью и характерным запахом. При разрезе выделяет млечный сок. В засолке становится хрустящим и ароматным. Растёт в хвойных и берёзовых лесах с августа по октябрь. Новички часто принимают его за поганку из-за необычного цвета.
Вешенка осенняя — не только магазинная
Вешенки, которые продают в магазинах, — это один вид. В лесах растёт осенняя вешенка — с плотной шляпкой серо-коричневого цвета. Она вкуснее магазинной: более мясистая, ароматная. Растёт на пнях и сухостойных деревьях с сентября по ноябрь.
Говорушка дымчатая — гриб с запахом апельсина
Говорушка дымчатая имеет серо-дымчатую шляпку и характерный запах, напоминающий апельсин. Многие боятся её из-за непривычного аромата, но в жареном виде это нежный и вкусный гриб. Растёт в смешанных и хвойных лесах с августа по октябрь.
Обратите внимание! Статья носит информационных характер. Всегда собирайте только те грибы, в которых уверены. Если сомневаетесь, то оставьте находку в лесу!
Читайте также: