Можно ли есть червивые грибы? Миколог поставил точку в бесконечном споре

• Еда
• Грибы
• Новости России

• 10:00 24 июня
• Ксения Сизова

Сезон грибов в самом разгаре. Но среди любителей тихой охоты разгораются споры: можно ли брать червивые грибы, есть ли способы избавиться от личинок и не опасно ли это для здоровья?

Где черви, а где — чистые грибы

На северо-востоке и северо-западе Московской области, во Владимирской области грибники отмечают небывалую чистоту. Даже крупные белые и маслята без единой червоточины. На юге области картина противоположная — червивых грибов много. Это связано с погодными условиями, которые не позволили выжить грибным мухам и комарам. Биолог Дмитрий Логинов объяснил, что «черви» — это личинки, которые откладывают самки. В некоторых регионах для них сложились плохие условия.

Можно ли есть червивые грибы: два лагеря

Грибники делятся на два лагеря. Одни считают абсолютно нормальным употреблять грибы, которые кто-то ел до них. Они вырезают повреждённые места или просто замачивают в солёной воде. Другие — категорически против. Для них любая червоточина — брак, и такие грибы выбрасываются в лесу. 

Биологи предупреждают, что сами личинки и их отходы не опасны для человека. У нас с грибными паразитами нет общих болезней. Вкус от червивости не страдает. Настоящая опасность — старые трухлявые грибы, в которых накапливаются токсины. А также грибы, погрызенные мелкими грызунами. Мыши переносят туляремию и другие опасные инфекции. 

Как избавиться от червей: народные лайфхаки

Существует несколько способов изгнать личинок из грибов:

• Замочите их в сильно солёной воде (не йодированной) — через час все черви выползут. 
• Положите грибы в целлофановый пакет и плотно завяжите на полчаса — личинки поползут наружу из-за нехватки воздуха. 
• Заморозьте грибы, а потом выковыривайте червей. 

Червивые грибы — в огород, а не в мусорку

Миколог Ирина Филиппова советует не выбрасывать червивые грибы, а использовать их на огороде. Грибные отходы — отличное удобрение. Особенно хороши червивые шляпы маслят для моркови и свеклы. Грибные очистки можно прикапывать у стенок теплицы или высыпать под малину. Так что червивый гриб — не потеря, а ресурс для будущего урожая.

Ранее мы писали: Не только белые и подосиновики: 9 грибов, которые опытные грибники собирают, а новички ворят нос

Читайте также: 

• Почему летом за грибами надо ходить в поле, а не в лес? Миколог объяснил на пальцах
• Лисички и лесная магия: почему этот гриб почти никогда не бывает червивым
• Как за 5 секунд понять, что гриб червивый: опыт грибника с огромным стажем