Не поверила, когда из 2-х литров обычного молока у меня получился 1 кг настоящей брынзы - вкуснее магазинного в 100 раз
- 7 марта 07:30
- Екатерина Адамова
Домашние сыры снова набирают популярность. Многие хозяйки возвращаются к простым рецептам, которые позволяют приготовить продукт без сложного оборудования и редких ингредиентов. Один из таких вариантов — мягкий рассольный сыр, напоминающий брынзу. Его можно сделать буквально на обычной кухне всего из нескольких продуктов.
Кулинары отмечают, что для приготовления достаточно 2 литров молока, 4 куриных яиц, 400 граммов сметаны и 1 столовой ложки соли. В результате получается около 900–1000 граммов готового сыра. Такой объём нередко оказывается почти в два раза дешевле магазинного продукта.
Как готовят домашний сыр
Сначала молоко выливают в большую кастрюлю и нагревают на среднем огне. Его доводят почти до кипения, периодически помешивая, чтобы жидкость не пригорела. Пока молоко нагревается, в отдельной миске смешивают яйца, сметану и соль.
Когда молоко начинает закипать, в него постепенно вливают подготовленную смесь. Массу аккуратно перемешивают и продолжают нагревать ещё примерно 4–5 минут. В этот момент молоко начинает сворачиваться: образуются плотные белые хлопья, а сыворотка становится прозрачной.
После этого содержимое кастрюли выливают в дуршлаг, застеленный марлей. Сыворотка стекает в миску, а творожистая масса остаётся внутри ткани. Марлю собирают в узел и слегка прижимают, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Зачем нужен пресс и охлаждение
Чтобы сыр стал плотнее, сверху устанавливают небольшой пресс. В домашних условиях обычно используют тарелку и банку с водой. Через 2–3 часа масса уже держит форму, но для лучшей текстуры её часто оставляют в холодильнике на ночь.
На следующий день получается плотный белый круг сыра, который легко режется ножом и не крошится. По вкусу он мягкий, слегка солоноватый и напоминает классическую брынзу.
Кулинары советуют экспериментировать с добавками. В массу можно добавить сушёный укроп, паприку или чеснок. А оставшуюся сыворотку используют для блинов, хлеба или теста — она придаёт выпечке мягкость.
По словам любителей домашней кухни, главный плюс такого рецепта — простой состав. В сыре нет консервантов и загустителей, а весь процесс занимает меньше одного вечера, пишет автор Дзен-канала "Елена Матвеева".
Читайте также:
- Зашла в «Глобус» на 10 минут - и пропала среди игрушек, сладостей и сюрпризов. Показываю, что взяла на подарки друзьям
- Белый и бежевый уходят из спален: вот 6 цветов, которые помогают лучше спать - дизайнерам они тоже нравятся
- В марте мою окна только так: один аптечный ингредиент — и стекла остаются чистыми как горный ручей до осени
- «Каждый март делай это с землей на грядках» - старый дачный совет от бабушки, который до сих пор работает