Я тоже не задумывалась о воде из-под макарон пока не узнала, что она полезнее, чем кажется: золотой отход на радость хозяйкам

Многие по привычке выливают воду после варки макарон сразу в раковину. Между тем кулинары всё чаще используют её повторно. Речь идёт о мутной жидкости, которая остаётся после 8–10 минут кипячения пасты. Именно в ней растворяется крахмал, меняющий свойства обычной воды.

Во время варки часть крахмала переходит в жидкость, делая её слегка вязкой. Такая структура способна связывать ингредиенты и удерживать влагу. Профессиональные повара давно применяют этот приём в ресторанах. В домашних условиях эффект заметен уже при добавлении 2–3 столовых ложек в соус.

На кухне — вместо загустителя

Крахмалистая вода помогает соусу стать более однородным. Он лучше распределяется по поверхности пасты и не стекает на дно тарелки. Особенно это заметно при приготовлении сливочных или томатных вариантов. В среднем достаточно 50–100 мл жидкости на 400 г макарон.

Такой способ позволяет сократить использование муки или сливок. Соус остаётся насыщенным, но не перегруженным жиром. Главное условие — сохранить воду до слива и использовать её в горячем виде. Если в кастрюлю добавлялась соль, её количество в рецепте нужно скорректировать.

Для дома и растений

Остывшую и несолёную воду можно применять для полива комнатных растений. В ней содержатся растворённые минералы и небольшое количество крахмала, который служит лёгким источником питания для почвенных микроорганизмов. Использовать такой полив рекомендуется не чаще одного раза в 7–10 дней.

Некоторые хозяйки применяют её и для бытовых задач. Крахмал слегка смягчает кожу рук после контакта с луком или рыбой. Кроме того, небольшое количество жидкости можно добавлять в супы и тушёные блюда вместо обычной воды — вкус становится более плотным.

Однако есть ситуации, когда её лучше утилизировать. Если вода пересолена, содержит масло или варилась вместе со специями и соусами, повторное использование нежелательно. В остальных случаях это простой способ сократить отходы и использовать продукты рационально, пишет Елена Матвеев.

Читайте также: 

• Застарелый жир и нагар отмоется за 10 минут: способ, который возвращает сковородкам аккуратный вид без жёсткой чистки 
• Больше не кидаю в кипяток: повар показал, как разморозить мясо и рыбу за 10 минут и без потери сока 
• Больше ни одна стирка не обходится без мешочка с солью - вот для чего я ее добавляю: вы удивитесь 
• Унитаз сияет чистотой: думала, без ёршика не обойтись, но этот приём убрал налёт за 10 минут без лишней чистки