Чтобы пельмени получились вкуснейшие и ароматные - одна добавка: этот ингредиент добавляют лишь 5% хозяек

В пельменях главное — фарш. Многие кладут в него только соль и перец. Но есть одна добавка, которая делает вкус по‑настоящему глубоким. Стоит копейки, а эффект неожиданный. И это лавровый лист.

Что добавить в фарш, чтобы было сочно и ароматно

Пропорции на 1 кг мяса (половина говядины, половина свинины — свинину лучше брать пожирнее, тогда пельмени не будут сухими).

• Лук — одну крупную или две средних луковицы. Пропустить через мясорубку вместе с мясом.
• Чеснок — 4–5 зубчиков, туда же.
• Молоко — 100–150 мл. Фарш не должен быть жидким, иначе лепить неудобно.
• Чёрный перец — примерно половина чайной ложки.
• Соль — чайная ложка с горкой.
• И главное — молотый лавровый лист. Одной трети чайной ложки достаточно.

Если нет кофемолки, лавровый лист можно растолочь в ступке или мелко раскрошить руками. В магазинах молотый лавр встречается редко, проще смолоть самим.

Всё тщательно перемешать и убрать в холодильник минимум на час. За это время фарш станет однородным, специи раскроются, мясо напитается ароматами.

Почему это работает

Лавровый лист в фарше даёт не выраженный привкус лавра, а общую глубину. Мясо звучит ярче, появляется лёгкая благородная нотка. При этом ничто не перебивает вкус самого мяса.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

• Научил знакомый продавец пельменей - больше не варим, готовим новым способом и вкуснее еще не ели
• Рыбу и мясо размораживаю за 10 минут - знакомый повар научил: теперь только так и делаю
• Как пожарить рыбу, чтобы не пропахла вся квартира: самая простая хитрость, о которой не знают хозяйки