Ученые назвали самый вредный суп: печально, ведь его готовят почти в каждой семье

Куриный бульон десятилетиями считался символом домашнего и полезного питания. Его советуют при простуде, подают детям и включают в диетическое меню. Но в последние годы специалисты по питанию все чаще обращают внимание: польза такого супа сильно зависит от качества сырья и способа приготовления. При неблагоприятных условиях привычное блюдо может стать нежелательным в рационе.

Почему возникли вопросы к куриному бульону

Поводом для дискуссии стали данные о промышленном птицеводстве. На крупных фермах для профилактики болезней птице могут назначать антибиотики. По данным профильных исследований, остаточные количества препаратов способны сохраняться в тканях. Больше всего они накапливаются в коже, жире и костях — именно из них часто варят наваристый бульон.

Во время варки часть этих веществ переходит в воду. При регулярном употреблении это рассматривают как один из факторов риска формирования устойчивости бактерий к антибиотикам. Отдельно эксперты говорят о возможных примесях из кормов и о том, что детский рацион требует особенно строгого контроля качества продуктов. Речь не о разовой тарелке супа, а о систематическом питании.

Какие ошибки на кухне усиливают вред

Технология приготовления играет не меньшую роль, чем происхождение мяса. Распространенная ошибка — варить бульон, не сливая первую воду. В первые 7–15 минут кипения в отвар действительно уходит значительная часть экстрактивных веществ. Многие повара рекомендуют этот бульон слить и готовить дальше на свежей воде.

Еще один фактор — использование кожи и большого количества жира. Именно в них концентрируются нежелательные соединения. Влияет и избыток соли: регулярное пересаливание связано с ростом риска гипертонии. Отдельная тема — бульонные кубики и смеси с усилителями вкуса, которые увеличивают нагрузку на рацион, пишет источник.

Качество воды тоже имеет значение. Фильтрованная вода снижает вероятность попадания лишних примесей. В сумме эти детали формируют итоговую «репутацию» супа.

Как готовить безопаснее

Диетологи не призывают полностью отказываться от куриного супа. Они советуют внимательнее относиться к выбору птицы. Предпочтение отдают продукции с понятным происхождением и ветеринарным контролем. Перед варкой рекомендуют снимать кожу и лишний жир.

Практикуется и слив первого бульона после 10 минут кипения. Далее мясо заливают новой водой и продолжают готовку. Вкус можно усиливать овощами и натуральными специями, а не концентратами. Солить советуют умеренно и ближе к концу приготовления.

Альтернативой могут стать овощные, рыбные или индюшачьи супы. Они дают разнообразие и снижают зависимость от одного продукта. В итоге ключевой фактор — не сам суп, а осознанный подход к его приготовлению.

Читайте также: 

• Люди в ярости сдают свои билеты - в поезде теперь полностью запрещено - как этой весной будут ездить пассажиры РЖД 
• Сколько можно хранить суп в холодильнике - запомните раз и навсегда 
• Почему я после 55 больше не оставляю гостей с ночёвкой у себя дома и вам не советую 
• 4 цвета, которые носят психопаты: ну что - проверим себя и подруг?