Что дешевле — филе, голени или целая курица? Проверила на себе расчёт, который открыл мне глаза

Стоя у прилавка с курицей, многие задаются одним вопросом: что выгоднее? Взять готовое филе, чтобы не возиться с разделкой, или целую тушку, которая кажется дешевле? Автор статьи, как и большинство хозяек, долго выбирала удобство, пока однажды не решила провести честный эксперимент. Она купила и тушку, и отдельные части, взвесила, посчитала и получила результат, который заставил пересмотреть привычки. Оказалось, что выгода — это не та цифра, которая написана на ценнике.

В эпоху тотальной экономии каждая копейка на счету. Курица — базовый продукт в большинстве семей, и кажется, что разница в 50-100 рублей за килограмм — несущественна. Но если посчитать в масштабах месяца, сумма становится ощутимой. Однако слепо верить ценникам — ошибка. Настоящая цена скрывается в простом расчете стоимости чистого мяса, а не общей массы с костями, кожей и хрящами. Простой кухонный эксперимент с весами и калькулятором открывает глаза на реальную арифметику мяса.

Личный опыт: взвешиваем и считаем. За основу взяты реальные средние цены в сетевом магазине: целая тушка — 175 руб./кг, окорочка (голень+бедро) — 210 руб./кг, куриное филе — 320 руб./кг. Казалось бы, все очевидно. Но автор пошла дальше. Купив тушку весом 1,5 кг за 262 рубля, она разделала ее на части и взвесила результат.

Вот что получилось:

• Филе грудное (мякоть): 380 грамм.

• Мясо с окорочков (голени и бедра без костей и части кожи): 420 грамм.

• Крылья: 200 грамм.

• Кости, хрящи, кожа, спинка: 500 грамм (идеально для бульона).

Главное открытие: чистого мяса, готового для жарки, тушения или котлет, оказалось 800 грамм. Простой расчет: 262 рубля (стоимость тушки) / 0,8 кг (чистое мясо) = 327,5 руб./кг. Это практически цена готового филе! Но в этом и подвох, и преимущество.

Почему тушка все равно выигрывает? Потому что вы платите 327 рублей за килограмм мяса, но при этом получаете в подарок 500 грамм отличных костей для насыщенного бульона. Если бы вы купили 800 грамм филе по 320 руб./кг, это обошлось бы в 256 рублей. Разница всего в 6 рублей! Но за эти 6 рублей вы получаете бесплатный полуфабрикат для супа, который сам по себе стоит денег. Экономия проявляется в комплексном использовании продукта.

Когда удобство частей оправдано? Безусловно, бывают ситуации, когда тушка проигрывает:

1. Акции на конкретные части. Если голени продаются по 180 руб./кг, а тушка — по 200 руб./кг, голени явно выгоднее.

2. Дефицит времени или нежелание возиться. Для быстрого ужина после работы проще купить готовое бедро.

3. Потребность в конкретной части. Если по рецепту нужно только филе для салата, покупать целую курицу нерационально — остальные части могут не пригодиться.

Золотые правила выбора для экономной хозяйки:

• Считайте стоимость чистого мяса. Мысленно делите цену тушки на вес мякоти, а не на общий вес.

• Оценивайте свой кулинарный план. Если вы готовите суп раз в неделю, тушка — ваш выбор. Если нет — возможно, выгоднее взять части.

• Используйте морозилку. Разделанную тушку можно разложить по пакетам: филе — на котлеты, окорочка — на запекание, кости — на бульон. Это экономит время в будущем.

• Не игнорируйте «отходы». Кости, кожу с жирком, крылья можно не варить сразу, а заморозить. Когда накопится пакет — сварить концентрированный бульон, основу для десятков блюд.

Вывод, к которому пришла автор: Строго математически, разница в цене между чистым мясом из тушки и готовым филе/окорочками часто минимальна. Ключевое преимущество целой курицы — в безотходном производстве и универсальности. Вы платите не только за мясо, но и за бесплатный полуфабрикат для бульона, который экономит деньги на готовых кубиках и придает домашним супам неповторимый вкус.

Поэтому ответ на вопрос «что дешевле?» неоднозначен. Для того, кто ценит время и готов платить за удобство, — выгодны части. Для того, кто хочет максимальной отдачи от каждого рубля и любит планировать меню, — бесспорно выигрывает целая тушка. Главное — делать выбор осознанно, понимая, за что именно вы платите. А простые кухонные весы и калькулятор в телефоне помогут не переплачивать.

Источник: https://dzen.ru/karamelika

Читайте также: 

• Кто пробует без ума от этого рецепта: новый способ пожарить куриную грудку, сочнее просто не бывает
• Муж обожает, когда я готовлю так картофельную запеканку на ужин: съедается, не успевая остыть
• Не сода и не дрожжи: главный секрет пышных оладьев, который хранила моя бабушка - всегда получаются как пух