Никогда не кипячу чайник дважды - и вот почему. Причина опаснее, чем кажется

Многие из нас по привычке доливают воду в чайник и кипятят её снова, не задумываясь о последствиях. Однако эта, казалось бы, безобидная экономия может влиять на вкус напитков и даже на здоровье. Причина кроется в химических процессах, происходящих при нагревании.

Что происходит с водой при повторном кипячении?

Исчезает «лёгкость» и свежесть. При первом кипячении из воды уходит растворённый кислород. Именно он придаёт воде свежий вкус и делает чай или кофе более ароматными. Повторно вскипячённая вода становится «мёртвой» и плоской на вкус.

Концентрируются соли и примеси. При испарении воды концентрация растворённых в ней веществ (солей кальция, магния, фтора, нитратов) увеличивается. Регулярное употребление такой воды может создавать дополнительную нагрузку на почки.

Меняется структура. Некоторые исследования указывают, что многократное кипячение способствует образованию менее полезных соединений (например, хлорорганических, если вода хлорирована). Внешне это может проявляться в лёгкой мути или осадке.

Практические наблюдения и мифы

На практике разницу легко заметить: чай, заваренный на свежевскипячённой воде, имеет более яркий цвет, насыщенный аромат и чистый вкус. На воде, кипячённой повторно, он получается тусклым и безжизненным.

• Миф: «кипячение убивает всё вредное, вода становится чище».
• Реальность: кипячение обеззараживает, но не удаляет химические примеси, а, наоборот, может увеличивать их концентрацию.
• Миф: «если вода фильтрованная или бутилированная, её можно кипятить много раз».
• Реальность: даже чистая вода теряет кислород и меняет структуру при повторном нагреве, хотя риски от примесей ниже.

Простое правило для здоровья и вкуса

Выработайте привычку каждый раз наливать в чайник свежую воду. Оставшуюся после чаепития воду можно использовать для полива растений или бытовых нужд, но не для повторного приготовления напитков.

Источник: Кухня изнутри 

Читайте также:

• Когда солить рис - нужно успеть в один момент. Запомните раз и навсегда
• Короткое стихотворение Анны Ахматовой, которое помогает не сломаться: всегда выручит в тяжелый момент
• Эти салфетки уничтожают экран компьютера - вот чем нужно протирать монитор
• Дальнобойщики без проблем заводят мотор в -40: знают один секрет. Вот в чем хитрость
• Перегородки из гипсокартона больше не в почете. Нашел более практичное и надежное решение - оно лучше во всем