Когда солить рис - нужно успеть в один момент. Запомните раз и навсегда

Существует устойчивое убеждение, что рис нужно варить без соли, чтобы он получился «правильным». Однако современные кулинарные эксперты и технологи с этим не согласны: соль, добавленная вовремя, не вредит, а улучшает вкус крупы.

Почему возник миф о бессолевой варке?

Исторически рис в азиатской кухне часто готовили без соли, потому что подавали его с уже солёными продуктами: соевым соусом, маринованными овощами, рыбой или пряными соусами. В этом контексте дополнительная соль в крупе была излишней. Однако сегодня рис часто выступает как самостоятельный гарнир или основа блюда, и без соли он может остаться безвкусным.

Главная ошибка: когда солить?

Ключевой момент — время добавления соли. Если посолить рис в середине или конце варки, он не успеет равномерно впитать солёный раствор и останется пресным внутри.

Соль нужно добавлять в самом начале — либо в воду до закладки риса, либо сразу после его засыпания. Это гарантирует, что крупа впитает соль вместе с влагой и будет равномерно просолена.

Что делать, если рис уже сварился без соли?

Исправить ситуацию можно с помощью соусов и добавок:

• Подать рис с соевым соусом (классический японский вариант).
• Смешать с предварительно обжаренными овощами, зеленью или грибами.
• Использовать в качестве основы для плова, ризотто или салата, где соль поступает из других ингредиентов.

Практический вывод

• Если вы варите рис как самостоятельный гарнир — солите воду в начале приготовления. Это раскроет вкус крупы.
• Если рис будет частью сложного блюда с солёными соусами или добавками — можно обойтись без соли на этапе варки.

Таким образом, правило «не солить рис» — не догма, а исторически сложившаяся традиция, которая не всегда применима в современных условиях. Варьируйте количество соли в зависимости от того, как вы планируете использовать готовый рис.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также: 

• Пенсионеры здесь живут "в шоколаде": 3 лучших российский региона после 55
• Никогда не покупайте китайскую керамическую посуду - обернется бедой. И вот почему
• 99% людей "убивают" герань зимой - все дело в одной ошибке. Про нее обязан знать каждый цветовод
• Узнала, зачем подруга моет кухонные фасады растительным маслом - повторила и теперь всем советую. Отличный лайфхак
• Ученые поставили точку: вот почему нельзя оставлять посуду в раковине на ночь. Запомните раз и на всю жизнь