Кухонный кошмар отменяется: как хозяйки режут лук килограммами и не проливают ни одной слезы - 3 крутых лайфхака

В предновогодней кухонной суете лук превращается в главного врага. Его приходится чистить килограммами, а каждая нарезка заканчивается слезами, покрасневшими глазами и испорченным настроением.

При этом проблема вовсе не в самом овоще, а в том, как именно с ним обращаются. Кулинары давно знают, что резкий запах и раздражающие пары появляются только тогда, когда клетки лука разрушаются слишком грубо.

Почему мы плачем при нарезке

Когда нож сдавливает луковицу, из нее выделяются сернистые соединения. Они быстро превращаются в летучие вещества, которые раздражают слизистую глаз. Чем сильнее давят на мякоть, тем больше этих веществ попадает в воздух. Поэтому главный секрет — не «ломать» лук, а аккуратно его резать.

Острый нож решает половину проблемы

Профессиональные повара всегда начинают с заточки. Хорошо наточенное лезвие легко скользит по поверхности, не раздавливая волокна. В результате сока и едких паров выделяется в разы меньше. На практике это означает, что глаза остаются сухими даже при большой порции лука.

Вода против едкого сока

Еще один простой прием — регулярно смачивать нож холодной водой. Влага смывает выделившийся сок и не дает ему испаряться прямо у лица. Такой способ особенно удобен, если приходится работать долго и быстро.

Вымачивание как радикальный метод

Если время позволяет, лук можно заранее очистить и опустить в холодную воду примерно на час. За это время активные вещества частично растворяются, и при нарезке овощ почти не раздражает глаза. Вкус при этом не страдает, а работать становится заметно легче.

Маленькие детали, которые меняют все

Опытные хозяйки уверены: иногда достаточно изменить одну привычку, чтобы кухня перестала быть зоной дискомфорта. Острый нож, немного воды и правильная подготовка превращают лук из врага в обычный продукт, с которым можно справиться без слез.

Читайте также: 

• Утром во дворе только у меня лобовое стекло без наледи, снаружи и внутри: показываю, что делать, пока соседи мучаются 
• "Расход упал на 30%": хитрости водителей для экономии топлива на трассе - вот что нужно делать 
• О чём нельзя жаловаться окружающим: мудрый совет психолога 
• Слишком поздно узнал, почему нельзя выкидывать туалетную бумагу в унитаз: все объяснил знакомый сантехник