Беру фонарик и иду в магазин: с его помощью нахожу настоящее сливочное масло

Покупатели взяли на вооружение неожиданный способ проверки качества молочной продукции. Метод основан на простом физическом явлении.

Обычный карманный фонарик с ультрафиолетовым излучением стал грозным оружием в руках покупателей, уставших от недобросовестных производителей. С его помощью можно за несколько секунд отличить настоящее сливочное масло от суррогата, содержащего растительные жиры. Этот метод, основанный на явлении флуоресценции, набирает популярность в российских магазинах.

Почему ультрафиолет раскрывает обман

Научное объяснение метода довольно простое. Настоящее сливочное масло, изготовленное только из сливок, практически не реагирует на ультрафиолетовое излучение. А вот продукты с добавлением пальмового, кокосового или других растительных масел начинают светиться характерным голубоватым светом.

«Дело в молекулярной структуре растительных жиров, — поясняет технолог молочной промышленности Ирина Семенова. — Они содержат соединения, которые под воздействием УФ-лучей переходят в возбужденное состояние и начинают излучать видимый свет. Молочный жир таким свойством не обладает».

Как правильно проводить проверку

Для успешного эксперимента понадобится ультрафиолетовый фонарик с длиной волны 365-395 нанометров. Такие приборы стоят недорого — от 300 до 1000 рублей, и доступны в магазинах электроники или онлайн-площадках.

Порядок действий:

1. Выберите масло в прозрачной упаковке или с окошком

2. Отойдите в менее освещенный угол магазина

3. Посветите фонариком на поверхность продукта

4. Оцените результат

Настоящее масло жирностью 82,5% не дает свечения, сохраняя равномерный матовый вид. Продукт с растительными добавками светится ярко-голубым или белесым светом. Причем чем больше в составе заменителей, тем интенсивнее свечение.

Что еще можно узнать с помощью фонарика

Опытные покупатели заметили: неравномерное свечение часто указывает на плохое перемешивание ингредиентов. Если одни участки светятся ярче других — производитель сэкономил на технологии производства.

Слабый оранжевый оттенок может свидетельствовать о добавлении натурального красителя — бета-каротина. Это не признак фальсификата, но говорит о дополнительной обработке продукта.

Мнение специалистов

«Ультрафиолетовый метод — хорошее подспорье для покупателя, но не панацея, — предупреждает эксперт Роспотребнадзора Алексей Кудрин. — Он не заменяет изучение состава на этикетке, но помогает быстро отсечь откровенную подделку».

В лабораторных условиях метод уже несколько лет используется для экспресс-анализа. Теперь он стал доступен и обычным потребителям.

Юридический аспект

Если проверка выявила несоответствие, покупатель вправе потребовать у продавца документы на товар. В случае подтверждения фальсификата можно обратиться в Роспотребнадзор. Нарушителям грозят крупные штрафы — до 300 тысяч рублей для юридических лиц.

Другие продукты для проверки

Метод работает и с другими молочными продуктами:

• Сметана с растительными добавками светится так же, как и масло

• Творожные продукты с заменителями молочного жира дают яркое свечение

• Сырные продукты часто светятся интенсивнее натуральных сыров

Историческая справка

Интересно, что явление флуоресценции в пищевой промышленности начали изучать еще в 50-х годах прошлого века. Но широкое применение в контроле качества метод получил только в последнее десятилетие, когда проблема фальсификации молочной продукции стала особенно острой.

Практические советы

Опытные покупатели рекомендуют проверять масло не только ультрафиолетом, но и обращать внимание на другие признаки:

• Настоящее масло быстро тает на языке, не оставляя воскового привкуса

• При нагревании качественный продукт не дает обильной пены

• Цвет должен быть равномерным, от кремового до светло-желтого

Этот простой метод дает покупателям реальный инструмент для защиты своих прав. Он особенно важен для семей с детьми, пожилых людей и всех, кто заботится о качестве питания. Как показывает практика, в магазинах, где покупатели активно используют фонарики, ассортимент постепенно становится качественнее — продавцы просто вынуждены убирать с полок сомнительные товары.

Читайте также:

• Никакой возни с тестом, беру лаваш и через 5 минут уже на сковороде: потрясающая вкуснота, лучше чебуреков
• Какая группа крови является самым главным признаком дворянского происхождения?
• Люди с такими числами в дате рождения умрут в бедности – несчастья тянутся за ними всю жизнь