Больше рис не промываю - нашла способ лучше и эффективнее. Метод, о котором знают только избранные

Приготовление рассыпчатого риса часто превращается в лотерею: вместо воздушного гарнира можно получить липкую массу. Виноват в этом крахмал, покрывающий каждую крупинку. 

Вместо утомительного промывания в холодной воде существует более эффективный способ подготовки крупы.

Почему рис слипается

Поверхность рисовых зёрен покрыта крахмальной плёнкой, которая при варке выделяется и склеивает крупинки. Обычное промывание удаляет лишь поверхностный крахмал, но не решает проблему полностью. Именно поэтому даже после тщательного полоскания рис может превратиться в клейкую массу.

Эффективный способ обработки

Для подготовки риса потребуется только тёплая вода и поваренная соль. В литре воды температурой около 60°C растворяют столовую ложку соли, затем заливают этим раствором рис. Крупу оставляют на 40-60 минут, после чего однократно промывают под проточной водой. Тёплая вода расширяет поры зёрен, а соль эффективно вытягивает крахмал наружу.

Результат обработки

После такой подготовки рис приобретает идеальные качества. Он сохраняет рассыпчатость при варке, не теряет форму зёрен и приобретает чистый вкус без мучнистого привкуса. Обработанная крупа подходит для любых блюд — от плова до салатов. 

Дополнительные рекомендации

Для достижения наилучшего результата стоит учитывать особенности разных сортов риса. Круглозёрные сорта требуют больше времени для обработки, чем длиннозёрные. Пропорции соли можно корректировать в зависимости от жёсткости воды. Важно не передерживать рис в солевом растворе дольше рекомендованного времени.

Источник: Готовим с Калниной Натальей